准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。将盘底刷一层薄油，倒入适量的面糊，晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。调理酱料，倒入凉皮拌匀即可。
凉皮做法：
1、准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。
2、将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。
3、取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀。
4、放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。
5、将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。
6、调理酱料，倒入凉皮拌匀即可。
凉皮：
凉皮，是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。