准备材料:羊排600克、洋葱1头、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、盐适量、胡萝卜1根、孜然粒1勺、香菜少许。羊排洗净切块,冷水泡20~30分钟。洋葱半头,切大块,将羊排和洋葱、花椒一起冷水下锅,大火烧开。撇去血沫,转小火,炖45分钟。将羊排捞起,留下炖羊排的原汤。
羊排做法:
1、准备材料:羊排600克、洋葱1头、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、盐适量、胡萝卜1根、孜然粒1勺、香菜少许。
2、小羊排洗净切块。
3、冷水泡20~30分钟,去除血水。
4、洋葱半头,切大块。
5、将羊排和洋葱、花椒一起冷水下锅,大火烧开。
6、撇去血沫。
7、转小火,炖45分钟。
8、将羊排捞起备用,留下炖羊排的原汤。
9、剩下半头洋葱切小块备用。
10、胡萝卜切粒备用。
11、香菜切末。
12、锅里加入少许油。
13、油热后,放入羊排,煎黄。
14、放入洋葱碎煸香。
15、撒入孜然粒。
16、撒入花椒粉、辣椒粉,炒香。
17、放入胡萝卜粒炒香。
18、加入三勺原汤,加盖大火焖5分钟。
19、起锅,加入盐、味精调味,撒上香菜末即可。