新鲜莲藕可以在冰箱保存7~10天,切开的莲藕,容易受氧化和流失水分,保存时间较短,建议用保鲜膜包裹好,再放入冷箱冷藏,可以保存3~5天。长时间存放在冰箱的莲藕,也可能会变质,其中的营养成分会受影响,因此莲藕不宜长期存放,建议尽早吃完。