不能。虽然沸水可以缩短泡发时间,但高温也会破坏猴头菇中的活性成分,导致其营养价值降低;且沸水会使猴头菇受热不均,导致里面产生小疙瘩,菌刺也会变硬,不伸展,不仅看起来不鲜亮,口感也会变差,建议猴头菇用温水泡发较好。
泡发猴头菇时不能用沸水,虽然沸水可以缩短泡发时间,但高温也会破坏猴头菇中的活性成分,导致其营养价值降低;且沸水会使猴头菇受热不均,导致里面产生小疙瘩,菌刺也会变硬,不伸展,不仅看起来不鲜亮,口感也会变差,建议猴头菇用温水泡发较好。