黄皮水果是碱性还是酸性(腌制的黄皮是酸性还是碱性)

碱性。黄皮中的酸性物质主要是有机酸，碱性物质主要是无机碱，有机酸的含量偏高，所以黄皮ph为酸性。但进入血液后无机碱会使血液变碱，有机酸则会最终氧化成二氧化碳和水，所以营养学里黄皮属碱性。

黄皮中的酸性物质主要是有机酸，碱性物质主要是无机碱，有机酸的含量偏高，所以黄皮ph为酸性。但进入血液后无机碱会使血液变碱，有机酸则会最终氧化成二氧化碳和水，所以营养学里黄皮属碱性。