牛奶、糖水、酒精、酸梅汤、柠檬水等。牛奶：牛奶中含有酪蛋白，能够缓解辣椒素对人神经的刺激，减轻辛辣钙，加快被辣椒损伤的细胞膜的修复速度，降低疼痛感。糖水：喝糖水也有解辣的效果，糖水和冰牛奶的解辣效果差不多。酒精：辣椒素能溶解在酒精当中，吃了比较辣的食物后喝一点酒也能缓解麻辣感。
最解辣的东西可以是牛奶、糖水、酒精、酸梅汤、柠檬水、食醋。
一、牛奶
牛奶是最解辣的食物，牛奶当中含有酪蛋白这种物质不仅能够缓解辣椒素对人神经的刺激，还能减轻辛辣感，而且还能加快被辣椒损伤的细胞膜的修复速度，降低疼痛感，如果你吃了比较辣的食物的话，可以通过喝牛奶来解辣，效果是最好的。
二、糖水
喝糖水也有解辣的效果，糖水与冰牛奶的解辣效果是差不多的，就是口味不同而已。
三、酒精
辣椒素能溶解在酒精当中，如果是吃了比较辣的食物的话，喝一点酒也能缓解麻辣感，建议大家喝啤酒，酒精度数在５％～２０％是最好的，太低的化解钠效果也不太好，太高了也会刺激胃来增加麻辣感。
四、酸梅汤
酸梅汤酸酸甜甜的既能提高食欲，而且还能将辣椒素溶解在汤水当中，降低自身味觉敏感度。
五、柠檬水
辣椒本是属于碱性的食品，而柠檬水是种酸性食品，所以被辣刺激后，喝一杯柠檬水下去，里面的酸和碱便能得到中和，也就是化学中讲到的中和反应，逐渐地便感觉不到辣味。
六、食醋
食醋解辣的原理和柠檬水差不多，醋里面含有醋酸，所以它能和辣一起综合掉，从而解除辣味。