有问题就有答案
Q1：排骨汤炖好后可以放几天？昨天中午煲了汤一锅骨头汤原封不动的，晚上没回来吃晚饭，昨晚也没有放冰箱，今
3天左右，最好不要超3天，因为冰箱里面也是有细菌的 。冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。家用电冰箱的容积通常为20～500升。用户在使用冰箱时，要定期给冰箱进行清洁保养和呼吸消毒，这样不但用起来卫生干净，而且可以延长冰箱的使用寿命。制造一台有效率的冰箱不像我们想象得那么简单。19世纪早期，发明家们关于对冷藏科学至关重要的热物理知识的了解是很浅陋的。人们认为最好的冰箱应该防止冰的融化，而这样一个在当时非常普遍的观点显然是错误的，因为正是冰的融化起到了制冷作用。早期人们为保存冰而作出了大量的努力，包括用毯子把冰包起来，使得冰不能发挥它的作用。直到近19世纪末，发明家们才成功地找到有效率的冰箱所需要的隔热和循环的精确平衡炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味
Q2：羊杂怎么弄
对羊肉这种美味来说，有的人很爱，有的人却十分抗拒，主要原因还是由于无法接受羊肉的膻味。我们平时的吃法更多的是把羊肉来做着吃，那么不知道你们有没有吃过羊杂呢？虽然羊杂的膻味让人望而却步，但是对于爱喜欢这个味道的人而言那绝对是绝美无比的鲜味。转眼已经到了冬天，很多地区的天气开始转凉，而且气候也变得非常干燥，在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊杂汤喝下去整个身体都是暖暖的！很多人都爱喝羊杂汤，但是想熬出饭店一样鲜美香浓的白汤就很困难了，而且很多人熬出来的羊杂汤非常膻，于是有人就会加一些大料去腥。结果膻味是去掉了，但是羊杂汤也没什么羊肉的鲜味，都是大料的味道了。这次就教大家怎样熬好一锅鲜美的羊杂汤，除了要掌握步骤技巧，有一种调味也是必不可少的，那就是沙姜。做羊汤放几颗沙姜，不但可以去膻味，还能让羊杂非常鲜嫩，熬出牛奶一样香浓的白汤。一起来看一下怎么做吧！——羊杂汤的制作过程——【所需食材】羊杂 500g、香菜 适量、葱 适量、沙姜片 2片、料酒 适量、精盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉适量、辣椒油 适量【烹饪方法】第一步：把羊杂清洗干净。羊杂只是洗净还不能算完事，所有的羊杂都先焯上一遍，这样才能彻底去除羊杂中的血水和异味。但是，焯羊杂的时候要分开焯，绝对不能把所有羊杂全部扔进锅里，防止羊杂相互吸味。羊杂炒水后，捞出备用。第二步: 将葱切段，沙姜切片，再切些葱花，香菜末备用。第三步: 锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。大火烧开，撇去浮末。第四步: 盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)。第五步：汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)，将汤盛进汤碗中，拌匀就可以吃了。【小贴士】1：盐也是羊杂汤美味好喝的关键调味料，盐很重要！不能煮的时候放盐，要出锅时放，建议把盐放在碗里，效果更好。这样羊汤鲜美，羊肉也会非常嫩。2：虽说是羊杂汤，但是除了羊杂还要放其它的东西，不然味道不够美，羊脊骨也就是羊蝎子是最好的选择，无论是剔干净的还是肉多的都可以，这样一来味道就会更好了，或者放一些羊棒骨也没问题。3：煮沸时，加入适量的羊脂煮沸，使汤更香，浓。4：盖上锅盖关最小火漫漫熬制时，中间不要加水，半小时候，白白的羊汤就出锅了。
Q3：买好羊杂后怎么做羊汤?
所谓羊杂之所以叫羊杂，是因为它包含了羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血等一切。不要以为这些都是不能上桌的食物。它们各有各的作用：比如天花(羊脑)有健脑明目的作用，特别适合老年人和神经衰弱者；口条(舌头)可以强身健体，补血，最适合病后恢复的人经常吃。其实羊杂汤的做法很简单：锅中加入清水，待水响后，再加入羊肉、羊杂、羊骨头，大火烧开，捞出浮沫，然后加入白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加入葱、姜，煮一个多小时。正宗的羊肉杂碎汤，注意前一天下午煮的汤，把所有的羊肉杂碎泡在底汤里过夜，第二天再加热卖给客人。吃的时候把汤锅里煮好的羊肉和羊杂取出来放入碗中，然后把羊肉汤放进去，加入蒜苗粉和麻辣油，和芝麻饼一起吃。全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法也不一样。四川岳池县羊肉汤，以干霉和香菜为配料，味道更诱人。河北承德的“八沟羊肉汤”，据说是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊肉汤调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等。山西羊杂汤一定要配老醋和辣椒，又酸又冲；山东威海的羊杂汤特别实惠，1斤羊杂汤10块钱，羊杂汤随便喝都可以，极其大方。食材：羊肉杂半斤(熟)，香菜调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、豆腐、盐。做法：砂锅中放入适量水，放入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火煮至汤汁变白(这段时间可以准备其他饭菜，两者都正确)，然后加入调好的芝麻酱、韭菜花、酱料。最好搭配刚出炉的芝麻饼。
Q4：顿羊骨头汤待多长时间
首先要用水洗一下，再用水焯一下；然后在锅里一次把水放足，把水烧开，将骨头放入锅里，用大火炖5分钟后，改用小火，这样汤色一定是白的。炖的时候放上几片姜和几滴醋，调料不要放多了，否则会失去汤的原味。这样炖出来的汤又香又有营养，而且骨头又很容易熟！你还可以加一点藕或者什么萝卜的，试试看哦，我经常做的～～～
Q5：如何把羊骨汤和羊杂汤溶在一起
制作过程：羊骨煮7-8小时，羊后腿一起煮。汤浓白后捞出羊肉切片。然后将羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别用水浸泡，铺在砂锅底部，与羊肉片叠放，浇上浓汤，加盐、味精调味，放入枸杞、红枣，然后放在酒精炉上点火煮沸。滋补作用：具有温补散寒、健脾补血的作用。味道：吃的方法有很多种，要么如上所述，要么用食材涮锅。“杂碎杂碎”分为主料和辅料。正宗的全羊排(也叫三红)主料是心、肝、肺，放入锅中切成丁或片。第三种食材(也叫三白)是香肠(生油)、肚(生味)、头蹄肉(盛在碗里)，放入锅中要切成细丝和条。一碗羊杂碎，只为看主副食材全不全。关于“杂碎三汤”有以下说法。清城人住在家里，买一对羊的五个内脏，放在锅里煮，用水和地热喝汤。这叫“生汤杂碎”，好吃又清淡。害怕内脏会有五脏臭味的人，会先把洗好的内脏放在锅里煮，把汤扔掉，然后把内脏蒸熟，切好，往锅里加水，用调料煮，放在碗里。这叫“清汤杂碎”。因为是蒸的，味道不会进入汤里，吃者的味道来自慢慢咀嚼杂碎。街边的店铺、车站、路口的摊位，大多是新炒的杂碎，不断往大锅里倒。一锅汤往往用文火煮，连这锅汤的经营者都卖了好几年。汤浓如油，颜色如酱。过往食客买一碗吃，这叫“老汤杂碎”。剁碎的、酥脆的、烂软的、醇香可口的都储存在汤里，所以经营者最不愿意给食客多加汤。“杂碎三味”说起来简单。青城专做排骨杂碎的每一桌都有这三种口味，那就是一盘绿香菜，一盘红辣椒面，一盘白水晶盐。这是吃杂碎不能丢的三味调料。吃的人坐下来，或者喜欢香味和点心，或者喜欢麻辣，或者在盐里尝起来很美味。简而言之，你可以根据自己的口味混合碗中的汤。
Q6：羊杂汤摆摊如何
这里的羊汤市场很受欢迎。做得很好，一家四口做不到。