不能。花蕊中含有叫做秋水仙素的毒素,摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素。秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高,每100克鲜黄花菜中含0.1到0.2毫克秋水仙素,一次性食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。
![新鲜黄花菜不去芯能吃吗(黄花菜的芯为什么不能吃)](http://cdn.redoufu.com/wp-content/uploads/2022/06/9e1dcf75152b6127ef3aaedc3f9ce3db.jpg)
黄花菜的花蕊不能吃,它的花蕊中含有叫做秋水仙素的毒素,摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素。秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高,每100克鲜黄花菜中含0.1到0.2毫克秋水仙素,一次性食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。于整朵鲜黄花菜来说,秋水仙素含量最高的地方就是花蕊,所以有人认为鲜黄花菜摘去花蕊就可以放心食用。其实,花蕊中的秋水仙素浓度虽然最高,但由于它和花瓣的质量相差很多,整朵鲜黄花菜的秋水仙素只有40%存在花蕊中,剩下的60%存在花瓣中。