主料：南瓜、鸡蛋 辅料：植物油、面包糠、淀粉、盐。南瓜去皮切条，去掉中心的瓜瓢，然后切成１厘米宽４厘米长的段。切好的南瓜段放入１茶匙盐拌匀，腌制２０分钟，让南瓜出水。控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
１、主料：南瓜、鸡蛋 辅料：植物油、面包糠、淀粉、盐。
２、把南瓜去皮切条，去掉中心的瓜瓢，然后切成１厘米宽４厘米长的段。
３、切好的南瓜段中放入１茶匙盐拌匀，腌制２０分钟，让南瓜出水。
４、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
５、鸡蛋打散。
６、把南瓜条均匀的裹上蛋液。
７、再沾上面包糠。
８、静止３分钟左右。
９、锅中放油，５成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄。
１０、并且变硬后沥干油捞出。
１１、大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。