食材准备：鹌鹑蛋５００克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮５分钟就可以煮熟。捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎。锅内加适量的水，加所有的调料煮１０分钟。鹌鹑蛋放入，继续煮１０分钟。浸泡４小时以上即可。
１、食材准备：鹌鹑蛋５００克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。
２、鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮５分钟就可以煮熟。
３、捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
４、锅内加适量的水，加所有的调料煮１０分钟。
５、把鹌鹑蛋放入。
６、继续煮１０分钟，关火焖着。
７、浸浸泡４小时以上即可。
