保鲜。酸豆角由于做法简单，消毒不是很严格，所以腌出的酸豆角不宜久放，最好在２～３内吃完，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。酸豆角经过发酵后会产生很多有助于消化的乳酸菌，是下饭佳品，但不宜多吃。
酸豆角放保鲜保存。酸豆角由于做法简单，消毒不是很严格，所以腌出的酸豆角不宜久放，最好在２～３内吃完，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。
1、酸豆角经过发酵后会产生很多有助于消化的乳酸菌，是下饭的佳品。酸豆角可以直接当作下饭的小菜食用，也可以当作配菜，和其他的菜搭配烹饪。适当食用酸豆角能增进食欲、促进消化，对身体的健康有一定的好处，但是，酸豆角不宜多吃。
2、用泡菜坛腌制的酸豆角保存时间较长，在取用时要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到酸豆角而发生变质。在从泡菜坛中取出适量酸豆角时，要注意不要将剩下的酸豆角污染了，以防发生变质；取出酸豆角后要记得清洗过后再食用，有的酸豆角上会附着一些白色物质，这是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的酸豆角不能食用。