羊肉洗净,剁块。洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用。锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化。倒入羊肉,不断翻炒至上色,肉收紧,装盘待用。
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1、羊肉洗净,剁块。
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2、准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。
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3、羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用。
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4、锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化。
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5、倒入羊肉,不断翻炒。
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6、至上色,肉收紧,装盘待用。
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7、锅洗净,下少量的油,加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下。
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8、倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下。
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9、加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软。
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10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水(与食材齐平即可)。
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11、盖锅盖,大火煮至出气。
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12、改中小火慢煲40分钟左右。
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13、煲的过程中,准备蒜苗,择好洗净,切成中长段。
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14、时间到,揭盖,撒入蒜苗段,调入适量的盐。
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15、用勺子搅拌一下,离火盖锅盖焖5分钟。
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