竹筷大致分为两种：不碳化竹和碳化竹。不碳化竹是没有经过任何处理的竹子。碳化竹，是经过特殊工艺处理的竹子。不碳化竹的颜色较浅，碳化竹的颜色较深。竹筷环保安全，天然无毒，不容易发霉变质，能够长期使用。缺点是由于竹子的材质外皮和内部差异较大，一旦竹筷放入消毒碗柜，就会出现弯曲变形现象。
竹筷：
竹筷大致分为两种：不碳化竹和碳化竹。不碳化竹就是没有经过任何处理的竹子。碳化竹，是经过特殊工艺处理的竹子。这两者的区别是不碳化竹的颜色较浅，碳化竹的颜色较深。
优点：竹筷环保安全，天然无毒，是很多家庭的首选，尤其是碳化竹筷具有高稳定性的特点，不容易发霉变质，能够长期使用。
缺点：由于竹子的材质外皮和内部差异较大，一旦竹筷放入消毒碗柜，就会出现弯曲变形的现象。
木筷：
优点：木筷属于纯天然材料，没有化学物质的毒性作用，用起来比较安全。
缺点：木筷比其它材质的筷子更容易受到污染，也更容易发霉。如果平常不注意清洗消毒，就易引起肠道传染病。
金属筷：
金属筷子通常是不锈钢材质的。
优点：不锈钢筷子美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈。
缺点：导热性差。容易发生烫伤。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，这些金属中有的对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。
密胺筷：
优点：密胺筷安全卫生，无毒无味，不易破碎，耐酸碱，对油脂、酸、碱及各种溶剂都具备优越抵抗性，耐温性能好，导热性低，即使装盛热的物品，也可以轻松握持。
缺点：由于密胺塑料分子结构的特殊性，高温炙烤下会出现开裂现象。密胺粉的价格较高，有些不法商为追求利润，直接用脲醛类的模塑粉作为原料来生产，而用脲醛制造的餐具，对人体有害。