带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水，焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用。胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用。
5、各式配料备用。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9、入羊肉块翻炒。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜。
13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
