花生油是生活中常见的食用油。它的吃法很多，一般用来炒菜。花生油和其他食用油一样，都有一定的保质期。如果保存时间长，很容易过期。即使是未开封的，过期的花生油也不能吃，不利于健康。
花生油过期了还没拆封能用吗
不能用。
过期的花生油可以食用，可以补充人体所需的营养。过期后，如果花生油出现部分沉淀或口味变化，最好不要食用。
过期的花生油不能吃，会引起中毒、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。有些患者会出现皮肤症状。生活中要多吃新鲜食物，密切观察身体状况。过期花生油可能会分解一些有毒物质。吃了之后会出现肠道刺激，对健康影响很大。
花生油保质期长。当沉淀或口味发生变化时，花生油的营养成分可能会降低，细菌和微生物会大量繁殖。最好不要吃，以免刺激消化系统或食物中毒。花生油过期后颜色和味道发生变化，需要立即丢弃。
购买花生油时，请注意生产日期。最好在保质期内食用。同时也要控制花生油的摄入。每天最好不要超过30克。
花生油过期了没开封会产生黄曲霉素吗
黄曲霉毒素也可能产生。
不建议食用超过保质期的花生油。过期花生油可能会产生黄曲霉素，容易引起不适。好的花生油是淡黄色的，透明，清澈，清香可口。
花生油放久了，可能会产生少量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是随着时间的推移产生的。石油与空气接触的时间越长，生产的可能性就越高。所以花生油不要用太久。黄曲霉毒素的可怕之处在于耐高温，不易清除。
所以吃花生油的时候，一定要用微微的烟把花生油加热到锅边，或者先把花生油烧到有点热，加点盐，煮开。食盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，然后做菜去除黄曲霉毒素。
吃过期花生油有什么危害
1.中毒
油脂氧化酸败或氧化分解会产生大量有毒的环氧丙醛小分子醛。食用后可能导致食物中毒。
2.刺激胃肠道
腐烂的油对胃肠道有强烈的刺激作用。进食后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。严重的情况下，生长会导致消化道出血。
3.低氧
油脂变质产生的过氧化物等有毒物质可将血红蛋白二价铁转化为血红蛋白三价铁。其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，导致粘膜和皮肤缺氧发绀。
4.气短
酸败物质的氧化物直接破坏人体酶系统中的重要酶系统，如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶，干扰细胞内三羧酸循环和氧化磷酸化，阻碍细胞内能量代谢，产生细胞内窒息，导致患者急性呼吸循环衰竭。