鸡爪的腌制方法有很多种，可以加入各种食材。有些人在制作泡椒凤爪时通常会放入柠檬，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使凤爪更入味，味道更好。可以放青柠檬，也可以放黄柠檬，主要看个人口味。
泡椒凤爪里面为什么放柠檬
1.口感：柠檬中含有一定的酸性物质，可以软化鸡爪的表皮，在腌制过程中更容易入味，口感更好。
2.去除鱼腥味：柠檬能散发出天然的芳香气味。将其加入鸡爪中，可以为鸡爪增添一丝清香，抑制鸡爪的腥味，刺激食欲，开胃醒脾。
3.提味：在鸡爪中加入柠檬特有的风味，可以减少鸡爪的油腻感，改善鸡爪的口感，使鸡爪更加鲜嫩爽口，酸爽可口。
泡椒凤爪加柠檬的做法
配料：鸡爪、柠檬、小米椒、蒜、盐、鸡精、料酒、调料。
练习步骤：
第一步：将鸡爪放入冷水锅中，加入料酒和姜煮开，然后取出冷水。这一步忘了拍照，然后把大料(我用腊肉包)盐放冷水锅里煮10分钟左右。
第二步：做鸡爪的时候，可以准备其他食材。
第三步：把所有的原料放在一起做泡椒水。如果水不够，可以加适量的冷开水或纯净水。如果没有柠檬，可以用白醋。
第四步：将鸡爪从锅中取出，用冷水冷却，然后一起放入泡椒水中。加入盐和鸡精调味。如果不喜欢太酸太辣，也可以加一点糖。
第五步。最后加入密封的罐子，放入冰箱冷藏过夜。
提示：
一锅密封的泡椒水一定不能超过鸡爪。比较好吃，不然容易坏。
泡椒凤爪可以放多久
如果你在市场上购买和包装泡椒凤爪，其保质期是国家规定的，不得超过6个月。但是这些产品一般都添加了防腐剂，而我们家做的泡椒凤爪是没有防腐剂的。不会持续那么久的。一般来说，我们必须在两三天内吃完它们。它们可以在冰箱里保存一周。如果存放时间较长，就要小心食用，因为鸡爪即使用盐水浸泡也会变质。
如果家里准备了泡椒凤爪，最好尽早吃。如果你必须保存它们几天，你应该把它们放在冰箱里。冰箱可以阻挡一些细菌，低温可以减缓变质。只要你好好照顾它们，一周之内就不会有问题。