燕窝是生活中常见的滋补食品。它味道好，营养价值高，所以很受人们的欢迎。很多人经常吃燕窝。有的人自己炖燕窝，会发现燕窝有鸡蛋的味道。这是正常现象。这是蛋白质的味道，也是金丝燕唾液的味道。
燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗
燕窝有鸡蛋味很正常。燕窝有独特的香味，但没有强烈的气味。有特殊气味、鱼腥味或油腻味的都是假货。
真正的燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10厘米，宽3-5厘米，凹成口袋状。贴在岩石上的表面比较平坦，外侧稍有凸起。附着在表面的粘液集中成层，排列整齐，呈波浪形。巢的内部很粗糙，看起来像丝瓜。硬脆，部分有角质。水又软又涨。
鸟巢是一种丝状结构。真正的鸟巢不是由碎片和石头组成的。纯燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在灯光下看。
燕窝炖出来为什么会有鸡蛋味
鸡蛋的味道是蛋白质的味道，而蛋白质是金丝燕唾液的主要成分。
鸡蛋的口感与原料的来源、燕子的品种和工艺密切相关。在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味表现出不同的强度。
1.从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。因为雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物多，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道也更浓。燕窝的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。
2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。
3.仅从毛焰在燕府的位置来看，同一个燕府不同的灯可能会有不同的香味，大的会比三角的香。
4.单从制作时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。燕窝越老，蛋的味道会越淡。
燕窝怎么炖最好
第一步：浸泡。
炖燕窝的方法很重要，提前的准备也很重要。否则会事倍功半。多泡几次燕窝，因为燕窝的味道很浓。你可能无法一下子去除鱼腥味或清洗干净。第一次用温水泡1-2小时。此时，水面上会浮上一层绒毛，用牙签挑出来即可。
然后用清水浸泡1-2小时。这时候水不要太多，盖住鸟巢。如果还是觉得腥，可以泡两次，但是时间要控制好，因为燕窝泡的时间不能太短也不能太长。4小时左右可以控制。
第二步：炖。
炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。水煮是最好的方法。因为水温太高会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右，保持了蛋白质的活性，营养最好。需要注意的是，炖盅内的水位不能超过炖盅的7/10。
第三步：储存燕窝。
不管是刚买的还是炖的。用保鲜盒或密封保鲜袋保存在通风、防潮的地方，避免阳光暴晒，否则会失去营养。