螃蟹是生活中常见的一种食物。它的吃法有很多种，一般人会蒸着吃。这是最简单的吃法。蒸螃蟹也是有讲究的，尤其是时机。也要看螃蟹的大小。大螃蟹一般需要蒸15分钟，小螃蟹不需要蒸15分钟。
螃蟹蒸15分钟是开锅15分钟还是不开锅15分钟
这取决于螃蟹的大小。有些螃蟹是煮熟后蒸15分钟，有些是没煮熟就蒸15分钟。
不同大小螃蟹的清蒸时间并不恒定，不能采用同一个清蒸时间标准。否则大蟹可能蒸不好，小蟹可能会变老变成柴火，蒸久了味道会降低。
一般来说，3-4以下的蟹锅煮好后建议继续蒸10分钟，3-4的蟹锅蒸12分钟，4-2以上的蟹锅蒸15分钟。每蒸1-2只螃蟹，蒸的时间会延长2分钟左右。所以要根据实际情况看是否需要蒸15分钟。
螃蟹蒸15分钟是水开了开始吗
蒸螃蟹是要等到水开了才看时间的。当我们使用不同的锅时，蒸螃蟹的时间也会不同。事实上，蒸螃蟹看起来就像水煮了十分钟一样。螃蟹15分钟内自然熟。
如果螃蟹中等大小，蒸10分钟左右；如果螃蟹比较大，蒸15分钟比较合适。
螃蟹味道鲜美。它富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物和其他营养物质。适当吃一些螃蟹，可以补充营养，促进新陈代谢，有助于强身健体。蒸螃蟹的时候，蒸的时间主要看螃蟹的大小。如果螃蟹小，蒸的时间可以短一些，10分钟就能完全加热；如果螃蟹比较大，蒸的时间要相应延长。可以蒸15分钟或者更久。
蒸螃蟹需要的注意事项
1.注意螃蟹的摆放。
要把螃蟹放进锅里，首先，螃蟹的肚子必须朝上。这样不仅能让蟹肉受热更均匀，而且蟹壳里的蟹黄也不容易流出来，容易去除蟹肉的腥味，蟹肉的味道也更鲜美。
蒸螃蟹多长时间合适？
2.冷水蒸蟹
蒸螃蟹的时候，一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹，容易导致螃蟹蒸不完全，影响美观。因为开水会导致螃蟹激烈的打斗，螃蟹的气味不会释放出来。如果用冷水蒸螃蟹，可以避免这种情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
3.蒸螃蟹需要姜片。
螃蟹的鲜味是最让人回味的地方，但如果螃蟹处理不当，就会有太浓的鱼腥味。但是，去除螃蟹的腥味并不难。用姜片或者紫苏叶蒸螃蟹就可以了。螃蟹最好的蘸酱是醋，加一点姜汁更好。将蟹肉轻轻蘸一下，去腥，提鲜，使蟹肉更鲜更甜。