对于馅饼、包子、饺子来说，馅料是精华，尤其是肉馅。肉馅需要切软烂，但是做很多肉馅还是要花很大力气的，尤其是做很多肉馅要花很多时间。这时候我们就可以用绞肉机了。绞肉机是由一些零件组成的，使用时可以组装起来。
绞肉机怎么组装
从组装开始，首先将混合器送入机器内腔。为减少磨损，在转轴上滴一滴食用油，然后将刀头安装在搅拌机上，注意刀片朝外，然后将漏孔安装在刀头上，轻轻摇动使三个部分与机腔紧密贴合，然后将牢固的螺母安装到漏孔外侧，注意松紧适当，太松会造成肉沫从侧缝漏出，太紧会损坏螺纹口，最后安装拧柄。
机器的安装比较简单，最重要的是选择合适的固定件，比如比较大的木质案板，将咬合处对准案板，拧紧后面的紧固螺丝。因为肉末劳动强度大，最好用螺丝刀等工具固定好机体，防止机器在工作时松动。
绞肉机怎样绞肉
最好把肉放在冰箱里冷冻后再磨碎。绞碎前，先将肉去骨、去皮、去筋，然后切成约2厘米宽的条。注意切肉不要切太多，从进料口一个一个加，然后顺时针转动手柄开始切。如果是饺子馅，最好先拧一个洋葱再绞肉，这样会省力很多。把肉洗干净，切成条，慢慢送进去(送的肉越多越费劲)。肉磨好后，还可以磨一根葱或者土豆等蔬菜，可以减少肉末的浪费。
如何手切绞肉
修剪不合适的肉块：从整块肉开始，仔细修剪肌腱，留下适当比例的脂肪。
将肉切片：首先用锋利的厨师刀或切肉刀将肉切成中等大小的片，然后将片折叠成细条，最后将细条旋转90切成小块。
使用切肉机：切完肉后，用切肉机把肉切成需要的大小和质地。刀的重量可以为你节省很多能量。