众所周知，大闸蟹是一种非常好的食物。它们味道鲜美，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和其他微量元素等。适量食用有益健康，很多人经常吃大闸蟹。那么大闸蟹蒸久了，发黄或者变薄是什么情况呢？我们具体来看一下。
大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况
但是很多人会发现，买了几只大闸蟹蒸熟后，有时候大闸蟹蒸了很久，蟹黄还没有凝固。这到底是怎么回事？
这有几个原因：
1.男女原因。有些螃蟹是黄色的，但雌性更黄，雄性更软。阳澄湖大闸蟹有九雌十雄。农历九月初，母蟹味道鲜美。到了农历十月，公蟹的蟹膏逐渐变长变饱满，母蟹则变得坚硬难吃。当然这个时间是根据长江以南的气候计算的，其他地区也有其他不同。
2.买的大闸蟹是冷冻的，所以蟹黄蒸久了也不会凝固。
3.姿势不对。螃蟹蒸的时候，肚子朝上。不要解开绳子。翻不过来，自然就流不出来了。不要被大家的美食图片误导。
4.这是最糟糕的一个。你买的大闸蟹病了。
大闸蟹生病有两个原因，一个是水质，一个是繁殖。病蟹，螃蟹又黄又苦，奶油也不会板结。这种蟹容易死，有的大，但不够。有了蟹黄的问题，螃蟹也很清淡。
通常在购买时，会看到一些表象：蟹壳上有一些灰棕色的斑点或花纹，这就是俗称的“球虫病”——螃蟹的常见病。
当然也有一部分是发病初期，从外表看不出来，但是螃蟹的实际肉质比较散，不好吃，你只能从起始重量来区分。俗话说：不要怕不懂商品，要怕比较。买的时候一手抓一只螃蟹，随时可以对比。
大闸蟹蟹黄没凝固是没熟吗
可能不熟。
如果蟹黄没有熟化，可能是因为煮的不够熟。螃蟹只要煮熟，蟹黄就会凝固。不推荐这种蟹。如果蟹黄没有熟化，说明螃蟹没有完全煮熟。不建议吃半熟的螃蟹。它们体内含有细菌、微生物和寄生虫。如果不经过高温消毒，可能会对人体产生一些影响。可能引起腹泻等不良反应。但由于母蟹未成熟，蒸出来的蟹籽还是很细的。这也是蟹黄无法凝固的原因之一。但不建议吃这种情况下无法凝固的蟹籽。
大闸蟹蒸了很久黄不凝固还能吃吗
不推荐。
普通的蟹黄必然会凝固。如果没有煮熟和腌制，就会含有细菌和其他微生物。这种情况下，蟹黄不会凝固，食用后可能引起腹泻等不良反应。如果蟹黄没有凝固，会变得腥腻，有的还会有苦味，不建议食用。
如果蟹黄不经过固化食用，对体质较好的人可能没有任何作用，但对体质较弱的人可能会引起腹泻等不良反应。蟹黄不治愈的原因有很多，无法确定原因。为了防止潜在的危险，最好不要吃未冷冻的蟹黄。如果意外误食引起不良反应，建议及时就医，在医生指导下服药，并注意休息。