众所周知，大闸蟹是秋天很常见的食物。它们的食用方法很多，味道鲜美，营养丰富。很多人会在家里蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹会注意，尤其是温度。那么大闸蟹适合用什么火蒸呢？让我们具体看看。
蒸大闸蟹用什么火候
通常先用大火，再用小火。
一般情况下，蒸螃蟹的方法有很多种。不同的方式会用不同的热量，有时高有时低，看大家怎么蒸大闸蟹。当然大部分人都是先用高火再用低火。
红烧蟹、清蒸蟹、蒜蓉蟹等等都是我们喜欢的吃蟹方式。根据不同的做法，蒸螃蟹对火候有一定的要求。只有正确掌握它们，美味才能成为美食。
通常不同的方法会使用不同的加热条件，并不是说一定要用高火或者低火，而是大部分人会先用高火再用低火。肉嫩而饱满。
做清蒸蟹的时候，我们一般是把活蟹放在锅里蒸。先把蒸锅烧开，然后把螃蟹放进去。高温煮5分钟后，再继续小火煮一刻钟。但时间可以根据蟹的大小适当缩短或延长。
蒸大闸蟹时，一般是整只活大闸蟹放在锅里蒸。蒸锅烧开后，将大闸蟹放入蒸锅。大火蒸5分钟左右，再小火蒸15分钟左右。具体的烹饪时间取决于螃蟹的大小。十五分钟也是预计时间。
如何蒸大闸蟹
1.家里蒸大闸蟹的时候，一定要把新鲜的大闸蟹清洗干净，准备一个脸盆，放适量的水，准备一把旧牙刷，然后把准备好的新鲜大闸蟹直接泡在水里；
2.浸泡10分钟后，用手抓住螃蟹的两侧，然后用牙刷刷它的背部、腹部和口腔，将肚脐内的排泄物全部洗干净，再清洗腹部的内脏。它的肚子。清洗完所有东西后，用清水冲洗几次。
3.将洗净的螃蟹再次用清水浸泡10分钟，然后放入蒸笼中，置火上；
4.开锅蒸15-20分钟后，锅里的大闸蟹表面会变红。至此，蟹肉完全熟了。关火后，取出蒸熟的大闸蟹。
大闸蟹公的好吃还是母的好吃
建议9月中旬到10月中旬买母蟹，10月下旬到11月买公蟹。
因为9月中下旬是阳澄湖的开湖时间，所以这个时间到10月中旬是吃母蟹的最佳时间。此时母蟹尚未交配，属于卵黄的卵巢和卵细胞仍然十分丰富。所以母蟹吃的蟹黄非常紧实饱满。建议购买。10月下旬到11月，这是吃雄蟹的最佳时间。此时的公蟹正处于最佳交配期，蟹肉膏最为饱满。目前购买雄蟹有保障。