众所周知，大闸蟹是秋季的热门食物。它们味道好，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会蒸大闸蟹。那么，大闸蟹蒸的时候，应该放在背上还是背下呢？我们具体来看一下。
大闸蟹蒸的时候是背放后面还是底下放后面
一般背部放在后面，也就是无论如何都要放，腹部朝上。
螃蟹背上的壳比较完整，胃里的缝隙比较多，吃进去的蟹卵藏在胃里。如果蒸的时候肚子朝下，可以把蟹膏从肚子里取出来。从腹部的缝隙里流出来，会更浪费。
另外，蒸蟹肉会使蟹肉与蒸汽充分接触，可以快速消毒，煮熟。此外，清蒸蟹不易掉爪，蟹身更完整，色泽红润鲜亮。所以建议蒸一下。最好把胃往上蒸。
现在是螃蟹进入市场的成熟时机。蟹膏和蟹籽在螃蟹中很丰富。蒸螃蟹时，螃蟹可以反方向煮，防止煮的时候蟹蛋和蟹膏流出。
而黄油和蟹籽则乖乖地留在蟹壳里，让螃蟹的口感更好更饱满。
蒸大闸蟹的正确方法
食材：大闸蟹、姜、鲜酱油、料酒、醋。
步骤：
1.将冷水放入锅中，在冷水中加入三四片生姜和少许米酒。
2.用刷子将螃蟹表面清理干净，放入蒸笼中间，中火煮20分钟。
3.做菜的时候准备好调料。既能调味驱腥，又能提升螃蟹的鲜美。将生姜切成薄片，放入盘中，加入适量的鲜酱油和醋。
4.20分钟后，看螃蟹的烹饪。如果有蟹油，请关火。
5.从锅里吃。
大闸蟹不能和什么一起吃
1.不要吃哈密瓜。
哈密瓜性味甘、寒、滑，能消暑、松弛神经。吃完大闸蟹再吃哈密瓜，会损伤肠胃，容易导致腹泻。
建议：肠胃不好的人少吃这两种食物，否则容易加重病情。
2.不喝茶。
吃大闸蟹的时候，最好的饮料是温酒。吃大闸蟹前后最好不要喝茶。
因为蟹脚和G里面不可避免的会有一些细菌，喝或者醋都可以杀死。我们的胃液也有一定的杀菌能力，但是喝茶后，胃液会被稀释，杀菌效果会大打折扣。
3.不要吃冷饮
冰水、冰淇淋等冷饮是能降低胃肠温度的冷物质。吃完大闸蟹喝冷饮肯定会拉肚子。
建议：吃大闸蟹不要喝冷饮，吃完大闸蟹也不要马上喝冷饮。
4.不要吃泥鳅。
泥鳅虽然性平无毒，但泥鳅是一种温性食物，而大闸蟹是一种易受寒的食物，不宜同食。
5.不能吃茄子。
蟹肉本质上是寒凉的，茄子本质上是寒甜的。两者的食物特点都很冷。如果一起吃，胃会感觉不舒服，严重时会引起腹泻。尤其是脾胃虚弱的人不宜食用。