众所周知，螃蟹的吃法很多。很多人会把螃蟹放在锅里蒸着吃，这是最常见也是最简单的方式。螃蟹蒸熟后一般会变红，但有些人真的不会变红。那为什么螃蟹蒸的时候不会变红？我们具体来看一下。
螃蟹蒸了为什么不会变红
如果我们蒸的螃蟹不变红，可能是因为螃蟹不太新鲜。这种螃蟹最好不要吃，以免吃完肚子不舒服。
如果螃蟹很新鲜，但煮熟后没有变红，可能是因为我们没有足够的烹饪时间，螃蟹没有完全煮熟。此时，我们只需要将螃蟹放入锅中蒸一会儿就可以了。
蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子一定要放在蒸笼上，这样螃蟹里面的蟹卵就不容易漏出来。此外，我们还可以在蒸蟹水中加入少量的生姜、料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。
蒸出来的螃蟹不红还能吃吗
请注意，加热烹饪时，如果蟹壳不是红色的，就不要食用。
除了被煮熟，螃蟹还有其他众所周知的吃法，如醉蟹、咸蟹等。它们是没有经过加热和盐水或白酒浸泡的生螃蟹。这些吃法不会导致蟹壳里的色素变回原来的虾青素，所以没有红色，但是也可以吃。但如果螃蟹是蒸过的，没有变红，一般不建议食用，以免危害健康。
蒸螃蟹用冷水还是热水
冷水蒸活蟹。
冷水蒸螃蟹，慢慢加热螃蟹，再加热蒸，既能保证蟹肉的鲜美，又能散发腥味。蒸熟后不仅口感高，而且没有腥味。
此外，缓慢的加热过程使螃蟹像在温水浴中一样死去，不会感到疼痛或剧烈挣扎，并能避免腿部下垂的现象。
而用开水煮熟的螃蟹，能使螃蟹的蛋白质迅速凝固成熟，蟹卵能在短时间内凝固而不流失，但蟹肉多腥少嫩。