众所周知，螃蟹是非常好的秋季食物。它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。许多人经常吃螃蟹，尤其是在秋天。那为什么蒸的螃蟹里面有很多水呢？我们具体来看一下。
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
1.烹饪温度不足
当烹饪温度不够时，螃蟹不能立即死亡。长时间的蒸煮会让螃蟹在挣扎的过程中渗出很多组织液，肉会变得更硬更小，所以螃蟹会被蒸出来，里面会有水分。
2.锅里的水太多了。
蒸螃蟹的时候，可能锅里的水太多了。烧开的时候，水会上涨，进入螃蟹体内，导致螃蟹体内的一些物质流失。所以把螃蟹蒸熟后，里面会灌满水。
3.螃蟹不新鲜
因为螃蟹本身不新鲜，也可能出现这种情况。这是一只水蟹。它含有更多的水分和更松散的肉。里面的肉会少一些。蒸过后，肉质会变差。蒸过之后，螃蟹好像全是水。
蒸螃蟹的具体做法
1.买了螃蟹，就不用解绳子了。用刷子在水龙头下洗几次，然后在清水中静置30分钟，让螃蟹充分吐出污垢。请注意，你可以通过触摸螃蟹的眼睛来判断它是否已经死亡。禁止吃死螃蟹。
2.蒸笼烧开后，螃蟹不需要解开绳子，把后背放在蒸笼上就行了。在螃蟹上放一些葱和姜片去腥，然后蒸10-15分钟(视螃蟹大小而定)。
3.停止加热后，再煮两分钟，使蟹肉变得又硬又好吃。
蒸螃蟹的注意事项
1.蒸螃蟹请注意火候的大小。第一，蒸螃蟹的时候，需要用中火蒸。这样会使锅内蒸汽变小，减少螃蟹在锅内走动的时间，从而避免螃蟹断腿等蟹。他彻底死了之后，这个时候又开始炒菜，防止黄鱼流出。
2.蒸螃蟹的时候需要用温水锅来煮，因为温水可以减少螃蟹的烹饪时间，让蒸出来的螃蟹更嫩。
3.蒸螃蟹时，我们需要在水中加入适量的花椒、生姜和白酒，因为这三种味道可以消除异常，增强香味，所以蒸出来的螃蟹没有腥味。
提示：
螃蟹直接上锅蒸是禁忌。在水中加入适量的花椒、姜和白酒，然后用中火蒸螃蟹。学会这个技能后，螃蟹就可以防止腿断了。