众所周知，螃蟹味道鲜美，营养丰富，鲜嫩可口。它们是秋天受欢迎的食物，许多人经常吃螃蟹。有的人蒸螃蟹，会看到黄螃蟹。那么黄蟹蒸是怎么回事呢？我们具体来看一下。
螃蟹蒸的流黄怎么回事
1.螃蟹不新鲜
清蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜。这种蒸出来的螃蟹很可能是黄色的，大部分的蟹汁都是淡黄色的。
2.蒸的方法不对。
蒸螃蟹的时候，为了防止蟹黄流出来，肚子往上，后背往下，这样火候就均匀了，不会出现加热不均匀，流出一部分蟹黄。
3.水太多了。
蒸螃蟹的时候，可以避开螃蟹底部的水。煮的时候螃蟹会在沸腾的时候被顶起，水进入螃蟹，甚至会煮出蟹黄。
螃蟹蒸的流黄是熟了吗
不会的，螃蟹的黄流不是判断螃蟹熟不熟的标准。螃蟹熟不熟，主要看蟹壳的颜色和蟹黄是否凝固。
可以从以下几个方面来判断螃蟹是否成熟：
1.外壳颜色
新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的。如果螃蟹煮熟了，它的壳会变红。如果是蓝色，说明螃蟹没有煮好，或者是红褐色，说明螃蟹煮了很久。
2.蟹黄
新鲜的螃蟹完全煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹卵已经凝固，没有被稀释。如果口味偏淡，不推荐。
什么人不适合吃螃蟹
1.中医认为，蟹肉性寒咸，有舒筋益气、和胃消食的功效。但有些人不适合吃螃蟹，会引起腹泻呕吐，加重病情。
2、脾胃虚寒，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适。想吃的话，建议吃个饭。吃螃蟹时，最好加入姜、葱、蒜、辣椒、花椒等等温调料，以中和感冒，减少对脾胃的伤害。如果自己蒸螃蟹，可以在螃蟹底部放上新鲜的紫苏叶。紫苏是一种性温的植物，可以祛除螃蟹的寒性。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店卖的紫苏叶干代替。
3.对海鲜过敏的人、痛风患者、感冒发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石、肝炎、腹泻的人都不要吃螃蟹，否则会加重病情。