【导读】豆腐皮和大白菜是最好的搭档。豆腐皮富含蛋白质和脂肪，与大白菜相得益彰。尤其是冬天的时候，大白菜吃起来香甜爽口，加上软韧的豆腐皮一起炒，不仅好吃，还开胃！那么豆腐皮炒白菜怎么做呢？来看看豆腐皮炒白菜的做法吧！
豆腐皮炒白菜
冬天是大白菜新鲜上市的季节。此时的大白菜水分充足，味道香甜。炒着吃或者煮着吃都很好吃，和豆腐皮也是绝配。豆腐皮富含蛋白质和脂肪。这道菜不仅好吃，营养价值也值得肯定。那么如何用豆腐皮炒大白菜呢？来看看豆腐皮炒白菜的做法吧！
食材：白菜700g、豆腐皮2张、配料、油适量、盐适量、大葱适量、十三香适量、鸡精适量。
练习：
1.卷心菜切丝；
2.将豆腐皮切成条状；
3.将葱花放入锅油中翻炒；
4.炒到洋葱味时，加入白菜和酱油翻炒；
5.翻炒几下，然后加盐翻炒；
6.用盐翻炒几下，再放入豆腐皮翻炒；
7.均匀转弯；
8.再次盖上盖子，焖三分钟；
9.把汤放在火上吃。
豆腐炒白菜怎么炒？
豆腐皮炒白菜怎么炒？炒白菜时，可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60-90范围内严重破坏维生素C，而维生素是一种怕热怕煮的物质。开水不仅可以缩短蔬菜的加热时间，还可以使氧化酶失效，维生素C得以保存。但白菜切忌烫后煮榨汁液，这样会造成营养成分的极大损失。
那么豆腐皮怎么炒才不易碎，口感有弹性呢？炸豆腐皮最好选择厚的豆腐干。
豆腐干一定要用冷水泡，这样可以使其整齐美观。如果浸泡在热水中，它是易碎的。用清水浸泡3 ~ 5小时。肉类、素食、烹饪、炒菜、凉拌、汤类食物等。食物清香爽口，荤素别有风味。
豆腐皮炒白菜的营养价值
大白菜鲜甜，豆腐皮吃起来很韧。这道家常菜虽然不起眼，但味道和营养价值都值得称赞！让我们来看看这道美味的营养价值吧！
豆腐皮的营养价值：
1.豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的功效。
2.豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿。
3.尤其是对于孕妇来说，产后期间食用，不仅可以快速恢复身体健康，还可以通过吃豆腐皮来增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。它是妇女、青年、老人和弱者的好食物。
大白菜的营养价值：
大白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化(食物消化)。大白菜对预防肠癌有很好的效果。
豆腐皮炒白菜的配料选择
豆腐皮炒白菜是一道常见的菜。炒的好不好，食材是否新鲜很重要。那么豆腐皮炒白菜该怎么选食材呢？让我们来看看！
豆腐皮怎么选？
豆腐皮是黄豆做的，闻起来像豆子。豆腐皮没有味道，质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。小麦黄颜色略带光泽的豆腐皮更好。质量差的豆腐皮多呈灰黄色、黄褐色，颜色较深。有的豆腐皮，可能颜色不均匀，深浅不一，是劣质产品。家里买豆腐皮，可以先掰下来泡在水里。泡出来的水淡黄色不浑浊，质量好。好的豆腐皮在温水中浸泡后，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
那么如何挑选新鲜的白菜呢？
如果大白菜的茎断了，肋骨稀疏，容易腐烂；如果肋骨多而密，就不容易腐烂。摘白菜的时候不要清洗茎，因为茎的营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙的含量都比菜心高，可以保护菜心。
豆腐皮炒白菜胃寒能吃吗？
豆腐炒白菜会胃寒吗？豆腐皮、白菜营养丰富，大白菜富含粗纤维，能刺激肠胃蠕动，防止大便干燥。与其他富含膳食纤维的蔬菜相比，大白菜纤维更柔软，更美味。但对于胃寒的人来说，大白菜性寒凉，怕冷、胃寒、腹痛、腹泻的人不宜多吃。
大白菜还含有维生素U，能保护胃黏膜，适合消化道溃疡患者食用。大白菜的含水量在95%左右，但热量和脂肪含量都很低。是“三高”人群的好食品。虽然吃起来很甜，但是血糖指数不高。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。