【导读】金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。也是高钾低钠食品，适合儿童食用。西红柿就更不用说了，维生素C大王！番茄炒金针菇是一种炒菜X菜的方法，但味道独特。你不妨在家试试。别忘了，先拿走安利的炒作方法。
番茄炒金针菇的做法
很有营养很好吃的一道菜，我经常做。西红柿酸的话，放点金针菇，就不酸了。它非常丰富。喜欢金针菇和西红柿的一起煮，可以两者兼得。不会失去营养！
买金针菇，在水里泡一会儿，最好泡久一点。可以先做别的菜。做这道菜的时候，把金针菇从水里捞出来，根部切段。
2西红柿蒂洗净，用半厘米深的十字刀花在光滑的一面上划一刀，然后放入沸水中煮20秒，关火，将西红柿捞出剥去外面的薄皮，再将去皮的西红柿切成小块。
3大蒜切碎，热锅倒入适量橄榄油，倒入切碎的蒜泥炒香。
4倒入番茄粒翻炒番茄酱，然后加入金针菇翻炒，再加入1.5汤匙酱油翻炒均匀，再加入2汤匙水。金针菇软熟后，放入小葱，撒些盐和胡椒粉即可食用。
烹饪技巧：
1.买西红柿的时候最好挑又亮又软的，很难炒出番茄酱！
2.这道菜用的是橄榄油，不建议加鸡精，因为番茄固有的香味。
3.有的朋友可能会说，盐不加，用好酱油的咸度就够了。如果我们在家里烧酸菜，我们会放更少的盐。
4.这道菜也是拌面的好浇头！
西红柿可以炒金针菇吗？
番茄可以和金针菇一起炒，当然不会中毒，还是很营养很好吃的一道菜。我经常做这道菜。西红柿酸的话，放点金针菇进去，就不酸了。非常丰富。喜欢金针菇和西红柿的可以一起做，两者兼得，不会吃太多，也没那么单调。简而言之，它们营养丰富，味道鲜美。
金针菇的营养价值
金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。在日本等许多国家被称为“智菇”、“智菇”。金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益。
经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖患者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。但要注意烹饪方法，才能有效发挥金针菇的营养价值。凉拌不会破坏金针菇的营养价值。金针菇汤最有营养，味道好，味道鲜美。猪腰金针菇汤，鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1.金针菇又名益智仁，购买时柄长约15CM，菇顶呈半球形。不成长，它也会变老。
2.金针菇在制作前，最好用加了盐的开水焯一下，可以起到杀菌去涩的作用。
3.金针菇含有8种人体必需的氨基酸，能降低胆固醇，预防高血压和心肌梗塞，治疗肝病和胃肠溃疡。特别适合气血两虚、营养不良的老人和儿童食用。
西红柿炒金针菇怎么做？
中医认为金针菇性寒咸，能益肝、益胃、益智、抗癌。金针菇柄含有大量的膳食纤维，能吸收胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动。经常吃对高血脂的老年人有好处。多吃金针菇可以起到增强免疫力的作用。吃的时候要避免煮过头。凉拌或者火锅是比较好的吃法。
一定要关注金针菇烧烤！不熟悉的话，对身体有害！
由于鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化产生有毒的双秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。会发生。大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏。因此，在食用新鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时。烹调时，将金针菇煮至软熟，使秋水仙碱遇热分解；冷拌时，除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透。此外，市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用。
金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
番茄炒金针菇配料的选择
我们在炒西红柿和金针菇的时候，一定要保证西红柿和金针菇的购买量控制好。只有两者都选，才能做出最好吃的美食！
1.购买西红柿
成熟的西红柿往往比正常的西红柿外观好看，但没有一个完整的生长期，口感、品质、营养都大大逊色。如果化学品用量过大，也可能影响消费者的健康。所以选购的时候一定要慎重，最好看以下几个方面：
一是从外观上区分。通常成熟的番茄果实颜色特别均匀，整个果实呈暗红色，表皮没有细微的白斑，摸起来比较硬。自然成熟的番茄果实顶部光滑，不显眼，蒂硬，略带青色；用手将未熟的果实从蒂中拔出时，凹陷处明显有轻微的果肉，而不是光滑的形状。
二是从水果内部观察。番茄破碎后，成熟的番茄汁液很少，肉和汁是一体的，结构不明显。自然成熟的西红柿多汁，种子和果肉可以明显区分。
三是口味的不同。催熟的番茄果肉硬而无味，口感涩。成熟后果肉基本保持原样。自然成熟吃起来有点硬没有颗粒感，酸甜适中。
2.金针菇的购买分为三个档次。
(1)一级菌盖呈半球形，直径0.5 ~ 1.3厘米，柄长14 ~ 15厘米，均匀度80%以上，无褐根和杂质。
(2)次生菌盖呈半球形，直径1.2 ~ 1.5厘米，柄长13 ~ 15厘米，柄基部浅黄色至浅棕色，着色长度小于1.5厘米，无杂质。
(3)三级帽直径1.5 ~ 2厘米，梗长10 ~ 15厘米，梗基部黄褐色占1/3，无杂质。
番茄炒金针菇食用指南
其实吃番茄金针菇要注意的事情有很多，有些是我们要牢牢记住的。如果我们吃的是安全放心的食物，我就不能安心享受美食了！
1.有关注意事项
首先去掉头根，然后把每一个金针菇撕开。接下来可以做火锅，凉拌，炒肉。)注意：煲汤或炒肉时，不能煮太久。用开水浸泡8-10秒左右。如果是凉的，用开水浸泡10秒，然后用自来水冲洗，将金针菇降温，调味。
2.孕妇是suita
金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育大有裨益，因此有“增智菇”、“一次性菇”的美称。所以孕妇吃点金针菇是非常好的。
3、金针菇食用不当引起的不适
寒风季节，热腾腾的火锅又开始流行了，金针菇几乎是火锅的必备菜肴。但需要注意的是，金针菇一定要煮熟了再吃，否则容易引起中毒。由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化产生有毒的双秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。会发生。大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏。因此，在食用新鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时。烹调时，将金针菇煮至软熟，使秋水仙碱遇热分解；冷拌时，除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透。此外，市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用。
4.中医认为身体不适的人
金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。