【导读】山珍海味不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。松茸在日本被称为“神奇的菌类”，在中国也受到人们的追捧和青睐。松茸中的三种活性物质可以起到很好的辅助治疗疾病的作用。关注妈妈的松茸区。com，学习如何让珍贵的松茸变得美味，保留最原始的营养成分，学习如何判断松茸的品质，寻找高品质的松茸。
什么是松茸？
松茸是一种野生物种，生长在没有任何污染的地区，对生存环境有严格的要求。是我国重点保护野生物种。在我国，松茸的主要产地是香格里拉、楚雄和延边。相比日韩，我国松茸产量还是比较大的。
松茸富含人体所需的八种氨基酸。除此之外，还有很多活性营养素、维生素和丰富的膳食纤维。
野生食用菌松茸现在市场上价格很高。松茸除了具有强大的功效和作用外，还不能人工栽培，这也是它如此昂贵的原因之一。
松茸的做法
松茸作为一种名贵的菌类，外形均匀，口感爽滑，堪称人间美味。尤其是在香港，有钱或者没钱的人都喜欢吃松茸。香港有句话：经常吃松茸，过了40就不用整容了！我们来学习一下松茸的做法。
油炸松茸的做法
材料：松茸、黄油适量、盐少许。
练习：
1.如果是冷冻的松茸，从冰箱里拿出来放在容器里解冻，然后用流水洗去杂质，切成厚片备用。(松茸解冻后会流出液体。如果液体少，说明松茸质量更好。不要丢弃液体，当你以后做的时候它会派上用场。)
2.准备一个锅，烧热锅，倒入黄油。如果有酥油，可以用酥油代替黄油。
3.将松茸片一片一片放入锅中，煎至一面变成暗黄色，有点焦，再翻过来煎另一面。
4.保证松茸两面都煎好后，就可以加入调味料了。放一点盐就OK了，避免太咸掩盖了松茸本身的香味。
松茸的功能
松茸有什么好处？要知道质量好一点的松茸价格会涨到几千甚至上万。松茸只是真菌的一种。为什么变成了奢侈食品？我们来看看松茸的作用。
1.调节肠胃功能。松茸具有强身健体、调理肠胃、补肾壮阳、化痰理气的作用。
2.提高抵抗力。降血糖、强心、调节血压、抗血栓和抗病毒等。如果孩子吃新鲜的松茸，也可以保护牙齿。
3.松茸可以抗癌。由于松茸中含有珍贵的活性物质——松茸醇，这种物质具有很强的抗基因突变能力，可以抗癌，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使癌细胞无法分裂、繁殖，最终死亡。因此，松茸能有效抑制癌症，控制肿瘤复发。
4.治疗糖尿病。可以从松茸中提取一种-葡萄糖苷酶抑制剂，可以控制糖尿病患者的血糖，直接降低血糖，改善胰岛素抵抗，加速肝脏葡萄糖代谢，所以降血糖的效果很差。
5.治疗心血管疾病。松茸富含不饱和脂肪酸，比饱和脂肪酸多得多。其中油酸、亚油酸等有效物质能清除人体血液中的垃圾，因此具有抗衰老、降低胆固醇、预防高血压、动脉粥样硬化、脑血栓等心脑血管疾病的功效。
如何判断松茸的质量
——松茸，食品中的奢侈品，现在无法人工培养，所以松茸只能是野生的，其功效和作用受到人们的追捧，但很多人并不能选择松茸。应该如何判断好的松茸质量？
1.产地。松茸对生存环境要求非常高。环境越好，松茸的品质越好。如中国香格里拉松茸区包括迪庆松茸区、西藏松茸区的部分地区和四川甘孜松茸区，其中松茸的品质最好。
2.颜色。松茸虽然好，但是保质期很短，容易变质。如果松茸变黄，可能是变质了，或者添加了亚硫酸盐。这样的松茸不仅营养价值为零，而且对人体有害。
3.闻闻。好的松茸闻起来有明显独特的香味。如果闻起来不香，那就是松茸质量低劣。如果完全没有味道或者有异味，很可能说明松茸是劣质的或者已经变质了。
4.外观。好的松茸看起来“大”。瘦了或者变形了就不好了。
5.湿气。谨防松茸泡水。这是非毛商贩为了让松茸看起来饱满而将松茸放入水中的方式，会破坏松茸中的活性物质和纤维。
6.品味。好的松茸吃起来有嚼劲，微甜，但如果发现入口发酸或发软，很可能会变质。
7.尺寸。大型松茸已经证明它吸收了大量的营养，长势良好。松茸最大可长到18厘米。5 cm以下的松茸是来自“儿童”，国家规定禁止采摘。
8、绒伤。因为松茸散发出一种独特的香味，会引来昆虫叮咬。这种虫害会破坏松茸的营养完整性。所以在挑选松茸的时候，仔细观察松茸的伤口越小越好。
松茸是姬松茸吗？
松茸和姬松茸只有一字之差，但绝对不是一回事。松茸贵，姬松茸便宜，因为可以人工养殖。下面我们继续详细区分松茸和姬松茸的区别。
1.多样
松茸的学名是松茸，属于口蘑科。中国松茸产量占世界松茸产量的70%。直到现在，全世界都不可能人工栽培松茸。
姬松茸原产于巴西，所以也被称为姬松茸。它属于姬松茸，姬松茸是两种根本不同的真菌。姬松茸可以人工培养，其价值低于姬松茸，市场价格一般是送人的三十分之一。
2.生长环境
松茸：生长于高海拔温带和寒温带，主要产于四川、云南、西藏、黑龙江、吉林等地。并且对生长环境有非常严格的要求，所以只有在没有任何污染和人为干预的原始森林中才能找到。
姬松茸(Agaricus blazei Murill):原产巴西、秘鲁等地，是一种腐生真菌，夏秋季节生长在牲畜粪便草原上，生活在高温、潮湿、通风的环境中。
3.出现
松茸：足帽对称，不大不小，形状有点像伞，颜色鲜艳，帽褐色，柄白色，有栗褐色纤维状毛茸茸的鳞片，帽中央微凸，柄厚，肉白嫩。
姬松茸：外形帽脚小，很不对称，是黑帽白脚。帽是平的，帽的中心是平的，柄是白色的，呈圆柱形。
4.味觉和嗅觉
松茸：松茸有一种独特的香味，就连浸泡过松茸的水也弥漫着这种香味。松茸味道非常爽滑，令人难以忘怀。
姬松茸：有杏仁的香气，口感脆嫩。
5.营养价值
松茸：松茸作为一种目前无法人工栽培的野生食用菌，营养价值非常高，含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，以及八种人体必需的氨基酸和维生素B1、B、PP等。最重要的是，松茸中还含有双链松茸多糖、松茸多肽和独特的松茸醇三种珍贵的活性物质，具有防癌抗癌、增强免疫力、抗衰老、抗辐射等多种功能。
姬松茸：富含蛋白质、维生素、钾、钙、磷、镁等多种矿物质元素，能降低血糖、胆固醇，改善动脉硬化症状，防治心血管疾病和肿瘤。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。