【导读】松茸，被誉为“菌中之王”，是一种国际天然滋补品，具有很高的营养价值和药用价值。不仅能提高免疫力，抗衰老，美容，还能抗癌抗肿瘤，治疗各种心血管疾病。秋季是松茸的食用季节。那么，松茸应该怎么吃呢？
松茸怎么吃？
美味的松茸在高档餐厅很贵，很多人觉得如果能在家里用，不仅全家人的营养跟得上，还会实惠很多。其实松茸很简单，往往只需要简单的烹饪，就能做成让家人大声叫好的美味。
鲜松茸是一种具有特殊香气的菌类，味道像鲍鱼，润滑爽口。大多数人喜欢用它来蒸或者煲汤，因为这两种吃法对松茸的营养破坏最小。当松茸的温度超过100度时，它所含的49种活性营养物质会随着水蒸气不断流失。所以蒸、熬汤时，要尽可能选择温度可调的防水炖锅，将温度控制在90度以内，最大限度地增加松茸的营养。
食用前，干松茸要用40的温水浸泡20分钟左右，使其软化。然后可以用在蒸、煲汤等烹饪方法中。
松茸汤的做法
在凉爽的秋天，如果能喝点温热的松茸汤，心情会好一些。接下来，我们来看看松茸汤是怎么做的。
食材：每人1~2个鲜松茸、盐、味精等调料。
做法：将新鲜松茸上的淤泥清理干净，用刀去掉不能食用的部分，然后用清水洗净。随后，将松茸切片，放入清水中煮沸，最佳加水量为每1~2个松茸加1个小汤杯。炖15分钟后，加入少许味精、鸡精、盐调味，即可食用。这款松茸清汤呈淡黄色，味道鲜美爽口。
如果想喝到更美味的松茸汤，可以在松茸清汤中加入少许排骨和茭白，或者用高汤炖，或者加入虫草、竹荪、海参、羊肚菌，但不要放味精等调料。
小贴士：松茸很容易做，不用放太早。并不是炖的时间越长越有营养。如果你炖酒，它的营养就会流失。如果是素汤，可以和其他食材放在一起，使用时间控制在半小时以内。如果是和其他肉类一起炖，等汤好了再放。
松茸炖鸡
除了松茸清汤，喜欢吃肉的你也可以尝试在汤里加一些“食材”。比如这个松茸炖鸡，就是喜欢吃肉的朋友的福音！
材料：土鸡1只，松茸100g(新鲜松茸优先)，姜2片，胡椒粉10片，料酒、胡椒粉、葱、盐等调料少许。
练习：
姜打好，葱扎好备用。松茸洗净，切成薄片。
烧开一些开水，然后把鸡收拾干净，剁成块，然后在准备好的开水里焯一下，把肉的血水去掉，洗干净备用。
锅内热油，将鸡块煸炒至鸡皮变黄，加入清水、姜片、料酒、胡椒粉、葱、花椒，大火煮开。然后，把汤里的泡沫去掉，用小火煨至鸡肉变软，松茸香味溢出。大约需要4个小时。盛在碗里的时候，可以根据个人喜好加一点盐。
小贴士：用文火炖的时候，要一次性加足水。中间一点一点加水，会让松茸原有的香味流失。炖汤的时候，最好用砂锅。炖汤不仅营养丰富，而且味道更好。
松茸的功能
被日本人视为“神奇菌类”的松茸，营养均衡，富含人体所需的大部分基础营养，且营养元素少，易吸收，适用于任何年龄段，任何体质。松茸有很多功能。接下来，我们来看看松茸的神奇功效。
第一，提高人体免疫力。松茸中富含的松茸多糖能明显增强免疫力。所以松茸特别适合手术后和产后身体虚弱的人食用，对快速提高这部分人的免疫力和抗疫能力有一定的作用。
二、抗衰老、美容、抗辐射。松茸中的松茸粗多糖可以通过干预黑色素沉积的过程来达到美白皮肤的目的，同时还可以消除各种辐射对细胞的损伤。
第三，护肝养胃。松茸具有类似胃肠兴奋剂的作用，能抑制胃肠功能亢进和脾虚引起的腹泻。补肾壮阳，益肠胃，理气化痰，驱虫是松茸的功效。
第四，防癌抗肿瘤治疗糖尿病。松茸中的一些蛋白质可以直接杀死肿瘤细胞或诱导肿瘤细胞凋亡。还能加速肝脏葡萄糖代谢，具有直接降低血糖的作用。
松茸的保存
松茸是一种比较贵的食品，但是保存时间比较短，也就是常温下2天左右，那么如何更好的保存呢？
先用白菜叶将新鲜的松茸包好，放在阴凉潮湿的地方，这样可以将松茸的保鲜期延长到4天左右。
第二，放在冰箱的冰柜里，可以保存一周左右。
如果想让松茸保存更久，需要将新鲜的松茸放入冰箱的冷冻室，食用时再用开水解冻。这种方法可以把保鲜期延长到几个月。
3.新鲜的松茸片如果晒干，可以常年保存。
第四，还有一种方法，就是做成咸松茸保存。具体做法是将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，沥干水分，放入容器中，然后撒上盐。吃的时候把松茸拿出来，用清水冲洗几遍，就可以出锅了。
有了这些保存松茸的小方法，再也不用担心吃不完的浪费了！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。