【简介】什么是牛肚木耳？牛肝菌是一种真菌，可分为三类：黄牛肝菌、乳牛肝菌、美味牛肝菌。牛肝菌主要产于四川，营养价值相当高。具有防癌、提高免疫力、舒筋活血等作用。牛肝菌可以用来炒菜或煮汤，是一种美味又营养的食物。本节将介绍牛肚菌的功效、作用、做法及食用注意事项。
什么是牛肚木耳？
什么是牛肝菌？看到这个名字，相信大家都会以为是菌类。事实上？牛肝菌确实是一种菌类，但属于稀有菌类，所以鲜为人知。
可能很少吃到牛肚木耳，因为牛肚木耳主要产于四川，所以不在四川的人很少接触到。同时，与其他真菌相比，三肚菌具有较高的营养价值。
牛肝菌分为三种，一种是黄牛肝菌，一种是牛肝菌，最后一种是美味牛肝菌。
黄色牛肝菌
牛肝菌产于云南、四川等省，其中以四川西昌最大。一般来说，牛肝菌的年产量是1000吨。牛肝菌牛肝菌的主要作用有清热除烦、养血追风散寒、舒筋活血、补虚提神等。它是金淑丸的主要成分之一。此外，黄胸牛肝菌含有肽。根据现代医学，黄胸牛肝菌中所含的肽对小鼠肉瘤和S-180有100%的抑制率，对艾华癌有90%的抑制率。所以经常吃黄胸牛肝菌，可以防癌，增强体质，提高免疫力。
牛乳杆菌
牛肝菌的产地均产于云南、西昌、四川等地。年产量与黄牛肝菌相同。牛肝菌入药有祛风散寒、活络的功效。用它制成的“金淑散”可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋骨不适。
美味牛肝菌
美味牛肝菌主要产于四川西昌、青川等地，年产量500吨。其疗效与黄胸牛肝菌相似。
根癌牛肝菌的营养价值
牛肝菌是一种鲜为人知的菌类，其营养价值高于其他菌类。因为牛肚菌可以分为三大类，分别是黄牛肝菌、美味牛肝菌和美味牛肝菌，不同类型的牛肚菌营养价值也不同。下面我们就来详细了解一下吧！
牛肚菌的营养价值
牛肚菌是牛肚菌的一种，含有多肽。根据现代医学研究，肽类物质可以抑制癌症，因此经常食用可以预防癌症，增强体质，提高机体免疫力。除了抗癌，经常使用的黄牛牛肚菌还具有清热除烦、养血追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。它是中药金淑丸的主要成分之一。
乳酸菌的营养价值
其实牛肝菌的营养价值和牛肚木耳差不多，但是可以入药，祛风散寒，活络。还可制成“金淑散”，用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋骨不适。
美味牛肝菌的营养价值
美味牛肝菌的营养价值与牛肝菌相近，具有抗癌、强身健体、提高免疫力的作用。
三菇功效
根癌牛肝菌可以作为一种真菌，也可以作为一种中草药，但根癌牛肝菌的功效与中草药相似，具有降血糖、促进消化、增强免疫力、抗病毒、健脾胃等功效。我们来看看牛肚木耳作为中草药的几个方子和适应症。
生姜炖牛肚木耳
主治：补虚损，益脾胃，治后虚，气血不足，消渴风眩。
姜焖牛肚：
处方：牛肚300克，生姜30克。
做法：将牛肚洗净，生姜切片，加水炖至牛肚熟，取出切片，放回汤中，加入料酒、味精、精盐、猪肥，煮开后食用。这有补充活力和强壮身体的力量。
砂仁和陈皮的做法
主治：健脾理气，降气消胸痛。
材料：砂仁3克，陈皮3克，牛肚250克，姜3片，盐少许，味精适量。
做法：将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水炖至牛肚熟，取出切片，放回汤中，加盐、味精，煮沸后服用，每日三次。
如果长期服用牛肝菌，对于一些容易手脚疼痛的患者来说，可以缓解疼痛，但需要咨询医生准确的用法用量。
牛肚菌的食用方法
牛肝菌是一种菌类，主要产于四川。如果人们经常吃牛肝菌，可以起到舒筋活血的作用，还可以提抵抗力，就不再害怕病毒入侵了。牛肚木耳的吃法有很多种，但是怎么吃牛肚木耳要看个人口味。以下是三种吃牛肚木耳的方法：
牛菌炒芹菜的实践
配料：牛肝菌、芹菜、干红辣椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油。
练习：
1.将牛肚洗净切丝，干辣椒和芹菜切丝备用；
2.锅里放色拉油，放入干红辣椒和牛肚木耳翻炒；
3.放入芹菜丝，加入调味料调味，翻炒几下。
蒜蓉爆肚木耳
材料：牛肚木耳、蒜、小米椒、油、多盐、味精少许。
练习：
1.新鲜出土的野生牛肚菌；
2.切块后，锅里放油。锅热了，把牛肚菌全部放进去，翻炒。
3.翻炒至半熟。把打好的大蒜和切碎的小米辣椒放进去翻炒；
4.再过3-5分钟，加入一小碗水，加盐和味精。最后，当加入的水炒的差不多了，就可以起锅了。
5.尽量长时间翻炒，保证是熟的，否则细菌容易闹肚子。
火腿肚菇的做法
配料：火腿、冰糖、蚝油。
练习：
1.牛肚菇洗净，切成两半，焯一下备用；
2.火腿洗净，切成条状；
3.锅中放少量油，加热后放入火腿翻炒；
4.加入牛肚菇，然后加入适量的水、冰糖、蚝油，直到收汁。
食用牛肉细菌的注意事项
虽然美味牛肝菌的营养价值比其他菌类高，但是即使营养价值再高，吃的时候也是有禁忌的，肯定有适合的人，禁忌的人，副作用等等。接下来我们就来看看牛肚木耳的食用注意事项吧！
1.牛肚木耳适合人群：一般人都可以吃，牛肚木耳最适合中老年人，阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人，女性，脑力劳动者。另外，孕妇也可以吃。孕妇食用的食用菌高蛋白、低脂肪、低糖，富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质，能增强免疫力、抗辐射等。
2.牛肚木耳禁忌人群：牛肚木耳属于风动性食物，对这类食物过敏的人不宜食用。
3.牛肝菌不宜过量食用。牛肚木耳虽然不会上火，但具有清热除烦、养血追风散寒、舒筋活血、补虚提神的作用。但是，物极必反，过量食用会影响健康。正确的吃法是长期适量食用。
4.牛肚木耳怎么吃：牛肚木耳一定要泡后煮熟，牛肚木耳不仅是一种珍贵的木耳，煮熟后也是一种高级营养品；牛肚木耳作为烹饪用的食物，荤素搭配，煲汤烹饪皆宜。热腾腾的原汁要留着，最后煮成汤，浇上后能让普通菜变得美味。爆肚鸡蛋羹是中国的一种民间吃法。牛肚木耳煎蛋方法简单，但风味独特。用奶油烹调羊肚菌是一种法国做法。他们这样煮牛肚木耳，奶油会把羊肚菌的风味和美味衬托出来，达到最佳口感。
5.三宝菇的保藏方法。买回来之后，用报纸铺好，放在阴凉处晾干。
6.三菌的选择技巧。大胆、肉质细嫩、无霉变、无虫蛀、无杂质的牛肚菌，品质上乘。
7.金针菇的制作技巧。不要扔掉浸泡过的水。许多营养物质溶解在水中。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。