【简介】干巴菌主要生长在亚热带的云南松林或针阔混交林中。是一种分布较窄的食用高等真菌。与其他食用菌相比，云南的干巴菌不仅风味独特、浓郁，而且含有大量的营养成分，如氨基酸、蛋白质、矿质元素、维生素等。具有很高的营养和保健价值。是云南各族人民喜爱的野生食用菌。
云南干巴木耳是什么？
巴库菌是云南尘螨属各种食用菌的地方名称，是云南重要的名贵商品菌，具有特殊的香气和味道。云南干巴菌是一种特有的食用菌，仅在云南省特别是昆明及其邻近地区有食用习惯。世界上最丰富的野生食用菌在云南。云南的干巴菌是山里最珍贵的食物。
云南干巴菌的特点是菌性强，肉质细嫩，无杂质或只有少量杂质。要保证其优良的品质，最重要的是保持细菌的新鲜和恰到好处的湿度。
云南干巴木耳充满异香，生吃微甜，似乎还有海苔的味道。
云南的干豆类真菌幼虫在采摘和清洗过程中容易受损。只有杂质少的上品干豆木耳，才能保证其独特的香气在清洗和清洁过程中不会被过度破坏。
顶级的云南干巴菌只需小心地撕成小方块，稍微冲洗一下，就可以烹饪和油炸。云南干巴木耳最适合炒菜。除了精盐和青椒之外，加调料是不敬的，是冒犯，是冒犯。清蒸鳜鱼等新鲜的海河鲜中加入少量的干酵母，并不是点缀。食材的鲜香可以相互促进，相得益彰。新鲜的还新鲜，是很好的搭配方法。
云南干巴的营养价值
云南干巴菌的营养成分略高于普通食用菌。干巴木耳含有多种矿物质元素，尤其是铜、锌、铁、锰、磷、钾、钠、硒等人体所需的元素。这些必需的大量元素和微量元素参与人体的新陈代谢，对维持机体自身的稳定起着非常重要的作用。这里就具体介绍一下云南干巴木耳的营养价值。
1.云南干巴含有人体必需的大量元素和微量元素，其中硒含量丰富。同时，硒能抑制肿瘤细胞的增殖，提高机体的免疫功能。干燥芽孢杆菌中的硒主要存在于硒蛋白、硒核酸、硒多糖等各种生物大分子和硒蛋白、硒核酸、硒多糖等其他生物小分子有机物中，有益于健康。
2.硫胺素、核黄素、维生素E等。云南干巴木耳中所含，其中维生素E含量较高，维生素E营养非常丰富，适合很多喜欢野生食用菌的人食用。
云南干巴菌的功效与作用
杆菌是一种野生真菌。它是一种无毒的真菌。用它来熬制鸡汤，会让鸡汤更加鲜美营养。干芽孢杆菌是一种常见的食用干芽孢杆菌，特别适合女性、贫血、癌症患者和肥胖人群。下面详细介绍一下干巴菌的适宜种群。
1.干酵母适合肥胖者。杆菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。它是一种天然的减肥食品，特别适合肥胖者或减肥者。
2.干酵母适合女性食用。杆菌中含有抗氧化物质，能清除人体内的自由基，所以有延缓衰老的作用。
3.干酵母适合癌症患者。枯草芽孢杆菌中所含的物质虽然对癌细胞没有直接的致死作用，但能刺激抗体形成，调节机体的内部防御力，促进淋巴组织的转化，因此能抑制癌细胞的生长和扩散。
4.干酵母适用于贫血患者。杆菌含铁量很高，可以补充女性因经血流失的铁，也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干酵母可以有效避免皮肤苍白、干燥、面色无光等症状，还可以使眼睛明亮、头发有光泽。
云南干酵母怎么做好吃？
恐怕很多人都知道，说到云南的野生干酵母，如果你在雨季去云南，各种满是香味的野生菌会让你流连忘返，因为野生菌的香味让人舍不得离开！干巴菌是云南珍稀野生菌。不能人工培育，也没有干货。干巴木耳如果淋雨，一般很难保存，野生木耳的制作方法也很简单。但是云南的干巴木耳怎么会好吃呢？
炒云南干巴木耳很不错，能炒出它的香味。制作前要准备好原料：干酵母250g，青椒4个，大蒜2个，菜籽油30ml，盐5g，干淀粉3g等。然后开始生产，具体步骤如下：
1.干酵母用水冲洗干净，加入干淀粉拌匀备用。
2.炒锅加少许油，加热至三成热。加入青椒慢慢翻炒出香味，然后放出来待用。
3.锅中加入菜籽油加热至三成热，放入蒜片炒香，再放入干贝炒匀。出香后加入之前炒好的青椒拌匀，加盐调味。
云南干酵母的选择方法
云南干巴木耳以其独特的口感和丰富的营养受到大家的喜爱。很多云南本地人对干巴菌都很了解，很容易买到新鲜好的干巴菌，但是很多喜欢吃干巴菌的外地人却因为选择了假的或者不新鲜的而苦恼。下面详细介绍一下云南干巴菌的选择方法。
1.挑选云南干巴菌的时候，可以闻一闻它的气味。干巴菌的独特风味与干巴菌生长在松林有关，是松属的外生植物。风味独特，口感独特，微甜，有海藻味。
2.挑选云南干巴木耳时，仔细观察其外观和颜色。杆菌属。大，由许多紧密相连的裂片组成，分枝呈扇形，高5 ~ 14厘米，直径4 ~ 14厘米。表面灰白色或灰黑色，银耳肉嵌墨，墨中有绿色。
3.重点关注云南干巴木耳是否变质，颜色是否正常，口感是否变质。如果它变质了，就不应该购买。
云南干巴菌的保存方法
很多人都知道云南干巴木耳好吃，但是不知道怎么保存。有时候买多了不及时保存，干巴菌就不新鲜了，这让很多爱吃干巴菌的朋友很苦恼。下面详细介绍一下云南干巴木耳的保存方法。
1.新鲜的云南干巴菌买回后比较干燥，可以保存很长时间。除去泥土和杂草，保持保鲜袋中的干重，放入冰箱冷冻层保存。食用前自然解冻，用清水冲洗干净。
2.将新鲜干酵母根部带土的皮切下，排列成大小基本相同的条状，用清水洗净，用盐水浸泡5-9天，取出，用清水冲洗干净，放入不透水的容器中，用干酵母加水总重量10-25%的保鲜液浸泡，称取1-4 的苯甲酸钠和1-4 的焦亚硫酸钠，溶于水中。液面应略高于干酵母的堆面，然后关闭容器口，隔绝空气，保持卫生。浸泡一个月后，产品即可取出包装。保鲜期10个月以上。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。