【导读】千百年来，在我国山东、辽东沿海地区，人们就有了信托虾酱的习俗。虾酱味道鲜美独特，可用于各种烹饪和火锅调料，也可用于制作许多独特美味的配菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道超级简单的家常菜，在烹饪过程中可以搭配个人喜欢的蔬菜，形成不同的味道和风味。爱吃虾酱的朋友也可以在闲来无事的时候，在家自制一个独特的韭菜虾酱炒蛋。
材料：虾酱40克，韭菜200克，鸡蛋300克
辅料：煎饼(标准粉)400g
调料：大葱30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克。
练习：
1.韭菜切碎，加入鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉拌匀。
2.在煎锅中加热植物油，倒入韭菜和蛋液翻炒。吃的时候用单个的蛋卷炒一下鸡蛋。
3.苋菜有健胃、提神、止汗、收敛的作用。在中医里，有人称韭菜为“洗肠草”。
4.加入韭菜炒鸡蛋和韭菜煮的虾酱。菜品中间黄绿相间，鲜香扑鼻。单个的蛋糕卷就是锦上添花，好吃。
黄瓜汁炒鸡蛋
对于减肥的人来说，所有的肉都是诱惑，都是脂肪的来源。但是不要吃肉，海鲜也可以。海鲜太肥？没关系。今天就让边肖教你一起吃虾酱、鸡蛋、炒黄瓜、麻花，既过瘾又不会长胖。
配料：黄瓜丝、鸡蛋、虾酱、花生油、蒜、盐。
练习：
1.鸡蛋打散，加入一勺虾酱(比例见图)，搅打均匀；
2.黄瓜洗净，沥干表面水分；
3.锅加热，加入少许花生油加热至7-8成热；
4、中小火，将虾酱蛋液倒入锅中；
5.边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲起蛋液，翻炒至蛋液8成熟(略未凝固的蛋液)，称出；
6.锅中倒入少许花生油烧开，翻成中小块香蒜片，加入黄瓜麻花和少许盐，略炒；
7.加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固。
8.适当地加盐或不加盐。
虾酱炒鸡蛋的营养价值
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。虾酱中还有一种非常重要的营养成分——虾青素，是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红，虾青素越多。适度消费对健康十分有益。
1.因为虾酱是一种储存发酵食品，在储存过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其具有独特的香味，味道鲜美，回味无穷。而且虾中所含的钙被分解成容易被人体吸收的钙，脂肪转化成脂肪酸，所以虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
2.虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。虾酱中还有一种非常重要的营养成分——虾青素，是目前为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红，虾青素越多。适度消费对健康十分有益。
3.慢性病患者上火不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
4.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
有哪些虾酱炒鸡蛋好吃？
虾酱可以做成很多口味。它不仅可以用来做晚餐，还可以和蘸了洋葱酱的玉米饼一起吃。也可用于虾酱豆腐、虾酱炸鸡翅等菜肴的调味。什么样的虾酱炒鸡蛋好吃？一般炒鸡蛋都可以用虾酱，可以根据个人口味选择自己喜欢的虾酱。那么你对虾酱的分类了解多少呢？让我们一起来看看。
1.沙茶酱：一般是先将虾、葱炒熟，将花生烤熟，再与大蒜、白糖、黄金豆豉、酱油、沙姜粉、生油和少量防腐粉一起熬制，然后研磨而成成品。
2.银虾酱：是由白酒、虾羊肉、少量虾酱、少量腌制粉等原料经研磨、干燥后制成的成品。
3.低盐、腥的海虾酱：利用高科技手段，改变了传统虾酱高盐度腥味的缺点，虾酱成为一种可以开袋即食的快餐海鲜。彻底解决了历史上虾酱不能作为快餐的问题，填补了同类产品的国内乃至国际空白。
4.泰山虾膏：色泽红艳，味道鲜美，海鲜味浓郁，营养丰富，是佐餐和佐餐的佳品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。