【介绍】黄瓜腐竹常见的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹、油泼黄瓜腐竹、木耳拌黄瓜腐竹、木耳炒黄瓜腐竹、紫菜黄瓜腐竹汤等。那么，黄瓜腐竹怎么做呢？怎么泡腐竹做黄瓜腐竹？黄瓜和腐竹有哪些适合的人群？黄瓜和腐竹什么时候吃比较好？
黄瓜腐竹做法大全
黄瓜腐竹常见的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、炒黄瓜腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、腐竹木耳炒黄瓜、紫菜黄瓜腐竹汤等。可以总结为凉菜、炒菜、煲汤。
黄瓜腐竹作为凉菜主要有凉拌黄瓜腐竹、油黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜等。除了黄瓜和腐竹，还可以加入木耳等喜欢的食材，做出不同口味的黄瓜腐竹凉菜。
黄瓜腐竹烹饪主要有黄瓜腐竹炒、黄瓜腐竹炒木耳、黄瓜腐竹炒香菇、黄瓜腐竹五花肉等。制作黄瓜腐竹时，可以加入自己喜欢的蔬菜，也可以加入一些瘦肉、五花肉等肉类。
黄瓜腐竹汤就是大家熟知的紫菜黄瓜腐竹汤。其实不仅限于这道汤菜。还可以加入蘑菇、瘦肉、胡萝卜等。做出不同口味的汤。
但是，菜不能混着吃。腐竹是黄豆做的，所以算豆类，食物搭配上也有一些禁忌。主要是腐竹如果和洋葱混在一起会影响钙的吸收，腐竹如果和蜂蜜混在一起会损害听力，拉肚子。黄瓜不能搭配白菜、芹菜、番茄、干辣椒、青椒、枇杷、香椿、菜花、香菜、菠菜、油菜、山药、白菜等。因为这些菜会影响对维生素C的喜欢程度或者害怕维生素C的营养价值，搭配花生，容易拉肚子。所以做黄瓜腐竹也要注意搭配。
黄瓜腐竹怎么做好吃？
黄瓜腐竹的家常菜有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜腐竹炒、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、腐竹炒木耳、腐竹炒黄瓜丁、紫菜黄瓜腐竹汤等。其中比较好吃的方式有凉拌黄瓜腐竹和黄瓜腐竹炒。下面介绍一下这两道菜的做法。
1.凉拌黄瓜腐竹
材料：腐竹1个、黄瓜半根、盐、酱油、香油、白醋、白糖。
练习：
(1)将豆腐浸泡在冷水中，将豆腐放入沸水中焯一下，取出用冷水冷却，挤出水分，切成小块。
(2)黄瓜洗净后切成细条，将腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、糖、盐和香油搅拌均匀。
小贴士：孩子和我们一样，偶尔也会有食欲。妈妈可以换换口味，给孩子做一些新鲜美味的沙拉，让孩子在炎热的夏天也有好胃口。如果孩子喜欢，还可以加入一些黑木耳或胡萝卜等蔬菜，这样营养更全面。腐竹富含蛋白质和多种营养物质。一般夏天用冷水浸泡，冬天用温水浸泡2 ~ 4小时即可。给孩子做沙拉要注意卫生。家里最好准备两个砧板，一个切肉和生食，一个切水果和熟蔬菜，避免细菌感染造成肠道不适。
2.腐竹炒黄瓜丁
食材：黄瓜半根，腐竹一根，油盐用量适中。
练习：
(1)将腐竹用冷水浸泡，捞起豆丁，沥干水分备用；用盐擦洗黄瓜皮，然后切成小方块。锅里放少许油，烧热，大火翻炒黄瓜1分钟；
(2)将黄瓜翻炒至变绿，然后加入腐竹丁翻炒均匀；
(3)用1汤匙蚝油调味，继续翻炒均匀；
(4)放入红椒圈翻炒均匀。
小贴士：炒这种素菜，用蚝油调味，会鲜甜，而且蚝油是咸的，不用加盐。腐竹一定要提前泡好，因为炒的时间不长。腐竹不泡就不好吃。黄瓜和腐竹都是容易烹饪的材料，所以整个烹饪过程只需要3分钟左右，而且不用盖锅盖。如果不喜欢蚝油，放点盐和糖调味也不错。
黄瓜腐竹的适宜人群
黄瓜腐竹是一种营养丰富的豆制品。每100克腐竹中蛋白质的平均含量高达45克。维生素E、钙、磷、铁、核黄素、蛋白质、磷脂和大豆皂甙的含量均等于或高于畜肉，并含有人体所需的多种氨基酸。蛋白质是维持人体正常功能的重要元素。没有蛋白质，我们的身体会虚弱很多。谷氨酸含量高。谷氨酸对人的大脑有很好的作用，不仅提神健脑，还能提高记忆力。腐竹中的磷脂成分可以降低血液中的胆固醇含量，对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。多吃可以预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行；大豆皂甙可以抗炎、抗溃疡；钙可以给人体补充钙质，促进骨骼发育，预防骨质疏松。
此外，黄瓜热量低但含有丰富的维生素C，能保护牙齿健康，预防动脉硬化，消除自由基防癌，保护细胞，解毒，保肝，提高免疫力和应急能力。
因此，黄瓜腐竹味道鲜美，营养丰富，一般人群都可以食用，老少皆宜。
黄瓜和腐竹什么时候吃比较好？
腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。黄瓜热量低但富含维生素C，能保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基，防癌，保护细胞。
运动前后吃黄瓜腐竹，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。腐竹富含蛋白质，营养价值很高。其卵磷脂可去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益；还富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。运动前后吃黄瓜腐竹，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。
中午吃黄瓜腐竹可以健脑，抗疲劳。黄瓜腐竹最适合中午吃。可以为身体补充足够的能量来对抗后半段工作的疲劳，也有很好的健脑效果。中午吃饭比晚上吃饭更有利于控制体重。
腐竹的原料是大豆，非常适合女性食用。它的营养价值也很高。大豆被称为植物中的牛奶，富含多种营养成分，对健康的贡献“不可估量”。
如何用泡腐竹的方法制作黄瓜腐竹
黄瓜和腐竹煮的时候，有一个很苦恼的问题，就是不知道怎么把腐竹泡的恰到好处，这样炒出来的菜才更好吃。下面介绍几种泡浴霸的方法。
方法一：如果要用腐竹做菜，至少要提前两个小时用温水泡腐竹。因为腐竹比较难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且如果短时间内强行用热水浸泡，还会出现浴霸各部位硬度不均匀的情况。所以豆花一定要用温水泡久一点，这样才能软硬兼施，口感才会好。腐竹泡好后，可能会浮在水面上。这时候就要用盘子来对抗漂浮的腐竹，然后让盘子压住腐竹沉入水中，这样浸泡效果更好。
方法二：泡腐竹的时候，用温水泡，水里加一点盐，这样腐竹就容易泡，而且软硬均匀，有的地方不软有的地方还是干硬的。干腐竹很清淡。泡的时候总会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到。泡的时候放一个盘子在上面，让腐竹全部泡在水里，可以保证每个地方都会被泡到。基本泡好后，切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
方法三：泡腐竹时，最好用冷水泡，这样既能保持腐竹的口感不流失，又能保持其外观的整洁干净。但是用冷水泡腐竹需要很长时间，一般4到6个小时。如果着急的话，可以用温水代替冷水，用软硬一样的方法泡腐竹，时间可以缩短一半。切忌用开水浸泡腐竹，否则容易导致软硬不均，甚至外烂内硬。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。