【导读】说到这道法国菜，就不得不说一下法式鹅肝。世界各地的游客来法国吃法国菜，一定要点一份法式鹅肝，有时候还会买一两罐作为礼物送给家人朋友！那么什么是法式鹅肝呢？其实就是酱的一种，主要是用天然香料、肉末、鹅肝做成的。有一点香味，又有一点辣味，使得鹅肝刚刚好。虽然营养学家认为鹅肝不符合现代饮食健康，但还是有很多人喜欢。那么法式鹅肝怎么吃呢？想要一探究竟，怎么能错过下面的精彩介绍呢？
鹅肝怎么吃？
法国鹅肝是世界闻名的名贵调味品。很多游客来法国吃法国菜大餐时会称之为鹅肝，甚至会在当地买几罐鹅肝作为礼物送回家。可见鹅肝还是蛮受欢迎的。虽然很多营养学家认为鹅肝不符合现代饮食健康，但还是很难抵挡鹅肝狂热的流行。那你拿到一罐鹅肝，你知道怎么吃吗？如果你不知道，那就仔细看一下。
鹅肉糊的吃法有很多种，可以作为开胃菜，搭配烤好的面包片食用，也可以和其他材料混合做开胃菜。这个时候，最适合的葡萄酒是略带甜味的白葡萄酒或香槟。因为鹅肝酱是法国人的新年菜或节日菜，所以可以搭配香槟。鹅膏做成酱，用牛排调味；此外，鹅肝也可以做汤料。做西餐汤时，可以加入适量的鹅肝，让汤变得鲜美。鹅膏也可以放在冰箱的冷食格里冷冻，切片食用。
法式鹅肝的自制方法
鹅酱，听起来是不是很高大上？这是一种世界闻名的酱料，由天然香料、肉末和鹅肝精制而成。吃起来又辣又好吃。相信很多吃货已经蠢蠢欲动了，很想尝尝这种异国风味。但是正宗的法国鹅肝价格很贵。如果我们不是土豪，不是有钱人，就不能尝尝鹅肝吗？其实不是！虽然鹅肝在法国是众所周知的美食，但并不是他们的专属。我们还可以在家DIY美味的鹅肝。自制鹅肝的方法马上呈现给大家。
材料：鹅肝550g
以及配料和调料：白糖5g，香醋45g，耗油15g。
练习：
1.把鹅肝的筋膜切掉，把血清洗干净。
2.冷水中煮沸，煮沸3分钟后取出鹅肝，冲洗干净。
3.将煮好的鹅肝放入锅中，加入清水、10ml料酒、葱、姜、八角、花椒、天竺葵等。和锅一起煮，然后小火炖10分钟停止原汤冷却。
4.将冷却后的鹅肝放在砧板上，用摩擦铲磨成泥状。
5.将鹅肝压入模具，用抹刀抹平表面。
6.鹅肝醋和白糖的做法是搅拌均匀成颗粒状糖醋汁。
7.最后加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就ok了。
8.用调味勺将耗油的香醋浇在鹅肝上，这道大菜就做好了。
法国鹅肝的营养价值
法国鹅肝是一种非常奇特的食物。的确，它是法国菜中一种独特的调料。正是因为它独特的口感和淡淡的鹅肝味，吸引了大量的人购买。那么这样一种食物有什么营养价值呢？妈妈网上百科马上公布。
在营养学家看来，鹅肝不符合健康饮食的要求，但不妨碍鹅肝在国际市场大放异彩。看看鹅肝的营养信息。每100g有462卡路里，热量非常高。吃鹅肝可以为人体提供大量的能量，减肥者吃鹅肝要小心。鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，能补血养眼。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。从中医的角度来说，鹅肝可以补气，调理肠胃，提高免疫力，增强记忆力，滋阴养阴，增进食欲，促进消化，提高新陈代谢。
可见大家喜欢吃法式鹅肝是有道理的，不可忽视的营养价值也是很讨喜的。难怪法国鹅肝价格这么贵。
应该避免法国鹅肝的人
法国鹅肝是一种昂贵的食物。有点香，有点辣。它可以作为一种很好的调味品，与其他材料混合在一起，制成一道美味的菜肴。在脂肪肝的等级中，最高的脂肪肝是全脂肪肝。低级的脂肪肝是用脂肪肝的零碎做的脂肪肝酱。原料是将整个脂肪肝制成罐头或制作其他产品时剩下的脂肪肝下脚料。
鹅肝酱作为一道法式美味，受到越来越多人的青睐，普通人都可以吃。但是我们这里说的是普通人，不是所有人，也不是所有人都能吃。比如脂肪肝患者不能吃，因为是鹅的病理性脂肪肝，属于高脂肪食物的一种。所以脂肪肝患者吃鹅肝酱，只会增加肝脏的负担和肝损伤的程度。
妈妈百科推特：脂肪肝患者平时可以多吃高蛋白低脂肪的食物，多吃新鲜水果蔬菜，尽量减轻肝脏负担，不要吃鹅肝等高脂肪食物。
如何购买法国鹅肝
法国鹅肝作为一种珍贵的食物，深受国内外人们的追捧。正是因为这个原因，一些无良商贩抓住了这个机会，开始制造假冒伪劣商品，用猪肝、鸡肝混淆视听，于是市场上充斥着假冒的鹅肝。那么如何挑选好的鹅肝呢？妈妈网上百科马上公布。
问：如何购买法国鹅肝？
答：市面上的鹅肝有铁罐和玻璃罐两种。保质期大概2-3年。鹅肝里的块越大，越浓越好。需要注意的是，市面上有很多产品并不是纯鹅肝，而是掺了其他配料‘杂肝酱’。购买时一定要注意不要贪小便宜，最好选择优质可靠的商家，购买有品牌的鹅肝并注明生产日期和保质期。
孕妇可以吃法国鹅肝吗？
鹅肝酱是法国非常有名的食物。吃前30分钟取出，切成半厘米左右的厚片，铺在新出炉的脂肪肝专用面包或吐司上，细细品尝。真的是人生一大美事！那么，对于这种昂贵的食物，特殊时期的孕妈妈们可以吃吗？妈妈网上百科马上公布。
一般怀孕期间，孕妇可以吃鹅肝，但是适量吃是可以的。但需要注意的是，鹅肝是一种高脂肪食物，甾醇含量过高，不适合多吃。不仅孕妇要少吃鹅肝，当然最好不要吃。一般人可以尽量不吃鹅肝，这样最好。无论是生病的人还是健康的人，都不适合经常食用，否则会引起身体的一些疾病。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。