【导读】大豆油是我们日常经常使用的一种油。与其他油脂相比，大豆油有什么特别之处？它的营养价值如何？日常使用要注意什么？我们如何购买大豆油？
大豆油的营养价值
大豆本身含有丰富的优质蛋白质，85%的不饱和脂肪酸，50%的亚油酸，更多的磷酸、钙和B族维生素。有助于我们的消化，对我们的身体起到很好的调节作用。
以大豆为原料的大豆油，味甘辛，性热，微毒，还含有不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收消化。此外，它还含有对人体健康有益的亚麻酸、亚油酸和丰富的维生素E。其中亚油酸能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病，有助于清除人体内的废物。此外，大豆油还有驱虫润肠、治疗肠梗阻、便秘、解除各种疮疥、瘀血的作用。所以经常吃大豆油可以强身健体，滋润皮肤。
大豆油是什么？
植物油中，除了花生油，还有菜籽油、橄榄油、大豆油等。大豆油作为一种植物油，是由大豆种子制成的。大豆油是世界上最丰富的油。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油和浸出大豆油。根据大豆的种类，可以分为大豆毛油和转基因大豆油。
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上最丰富的油。大豆油的颜色因大豆种皮和大豆品种而异。一般为浅黄色、微绿色、深棕色等。精炼大豆油呈淡黄色。我们可以通过颜色来判断大豆油的质量。
大豆油适合人吃
一般人群都可以吃，但是要注意不要吃的太多太频繁。吃什么食物都不好。注意饮食，控制食量，对身体有好处。
如果长期食用大豆油，应在饮食中添加维生素E含量较高的食物，如牛奶、蛋黄、肉类等，可抗氧化，促进硒的吸收利用。同时，为了满足营养平衡，要与其他油脂混合，摄入各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
食用大豆油的注意事项
如果孩子缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞片变厚，生长迟缓；老年人缺乏亚油酸会引起白内障和心脑血管疾病。大豆油有豆腥味，精炼后可以去除，但储存过程中有回味倾向。
大豆油虽好，但中医在食用过程中要避免以下问题：
1.食用大豆油可以用来凉拌，但是加热后味道更好。
2.因为油是有保质期的，所以在储存大豆油的过程中，要放在阴凉干燥通风处，避光密封。然而，随着储存时间的推移，大豆油的颜色由浅变深。当油变黑时，切记不要长时间存放。
3.由于大豆油中含有较多的磷脂，在用肉做汤时，加入适量的大豆油，可以做出诱人醇厚的白汤。不过需要注意的是，由于大豆油有很强的豆腥味，上色也会影响汤本身的味道。但如果在加入大豆油后加入适量的葱花或花椒，可以有效去除浓烈的大豆味，但汤的颜色也会变深。
4.加热大豆油时，不要加热到冒烟。温度太高了。在这个温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，而且食物中的各种维生素，尤其是维生素C，在食物接触高温油时也大量流失。食用油在高温作用下产生的油烟中也有3，4-苯并芘类物质。对人体有害。
4.不要回收大豆油。切记不要将用过的油倒入原瓶中。因为油是粘稠的，加热后容易变质。
5.家庭食用的食用油品种应经常更换。植物油中，花生油和大豆油各有优势，但一种油中所含的脂肪酸并不能一直满足人体的各种需求。只有多种油脂一起使用，相互交换，才能有效均匀地摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
6.用大豆油炒不要超过3次。
7.燃烧的大豆油会产生过氧化物，会导致肝脏和皮肤损伤。
如何辨别大豆油的好坏
市场上的大豆油质量参差不齐。如何辨别优质油和劣质油，Mama.com给你一些巧妙的小技巧：
方法一：看颜色。
纯润滑脂应该是无色、透明、微粘稠的液体。但是因为油本身有色素，这些色素溶解在油中，使得油有了颜色。先试着观察室温下的自然光。
优质——清澈透明，黄色至橙色。
路基——稍浑浊，含少量悬浮物，油色为棕褐色至褐色。
劣质——浑浊，悬浮物很多。
方法二：闻气味
1.打开油箱盖的封口时，用鼻子闻一下。
2.在手心滴1 ~ 2滴油，双手快速搓热，有香味。
优质——口感醇厚，无异味。
劣质——霉味、焦味、清真味等不良气味。
方法三：品尝。
清洁口腔后，用筷子蘸少量油，涂在舌头上，尝一尝。
优质——口感醇厚，无异味。
次质——清淡或略有异味。
劣质——有苦、酸、辣等刺激性味道。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。