【导读】面霜怎么做？奶油，或称冰淇淋，chiling，klimm，是一种乳脂肪含量较高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。
奶油怎么做？
奶油是制作蛋糕和点心所需的调料。自己做面霜的方法有很多。现在，我们将介绍一种简单通用的制作奶油的方法。首先，将购买的淡奶油存放在合适的条件下(未开封的奶油在低温下可以存放稍长一点，10以下可以存放半个月左右。未熟的奶油在储存中不能反复解冻冷冻，否则会影响奶油的品质)。然后，在奶油完全解冻后取出。如果搅打前奶油的温度高于10或低于7，会影响奶油的稳定性和搅打量。将奶油倒入搅拌罐，加入一些柠檬，柠檬的体积为搅拌罐体积的10%-25%。然后可以用手搅拌，也可以用搅拌机搅拌，比如用搅拌机打，中速或高速(160-260转/分)。鲜奶油可以用，要用的鲜奶油要存放在冰箱里。另一方面，奶油也有很多种：鲜奶油又称生奶油，是一种从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液体状。奶油还可以分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。植物奶油是由大豆和其他植物油、水、盐和奶粉制成的。奶油的衍生品有很多。黄油：黄油由黄油制成。用离心机进一步搅拌黄油就可以得到黄油。黄油仍然含有一定量的水，不含乳糖，蛋白质也很少。酸奶油是通过细菌的作用来发酵奶油，使乳酸的含量在0.5%左右。
什么是奶油？
奶油，或称冰淇淋，chiling，klimm，是一种乳脂肪含量较高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。因为原料奶静置一段时间，密度较低的脂肪会浮到上面。在工业生产过程中，这一步通常由分离离心机来完成。在许多国家，黄油根据脂肪含量分为不同的等级。奶油也可以被干燥成粉末，运输到遥远的市场。在国内市场，黄油一般指黄油。这里介绍的用于装饰和蛋糕的黄油叫WipingCream，鲜奶油等。在市场上，以包装上的英文名称为准。黄油分为动物黄油和植物黄油。动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。植物奶油是由大豆和其他植物油、水、盐和奶粉制成的。黄油是牛奶的分离，利用不同的离心力分离脂肪，剩下的就是脱脂奶。奶油的通俗含义是牛奶中的乳脂。奶油相当油腻，热量高，62%的脂肪由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，根据其脂肪含量，每30毫升奶油中胆固醇含量为10至38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脱脂牛奶固形物(蛋白质、乳糖)和水大大降低，是维生素A和维生素D含量较高的调味品。
黄油的分类
黄油分为动物黄油和植物黄油。动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。植物奶油是由大豆和其他植物油、水、盐和奶粉制成的。奶油的口感：从口感上来说，动物奶油的口感更好。蔬菜奶油是我们通常能在蛋糕店买到的那种。它的热量不到普通动物奶油的一半，饱和脂肪酸少，不含胆固醇。对于面霜的选购：动物面霜会在大型超市销售，品牌很多；蔬菜奶油可以在烘焙市场买到。黄油通常用于制作西式糕点，或者仍然需要块状黄油。另一方面，奶油按制作方法可分为三类：鲜奶油、由灭菌奶油制成的淡或咸奶油；酸奶油、淡奶油或咸奶油，由灭菌稀奶油制成，加入发酵剂发酵而成；重奶油，由融化的稀奶油或奶油制成。
这里特别介绍两种黄油：植物黄油和人造黄油。植物黄油的主要成分是氢化植物油，脂肪含量和热量比普通黄油低，但添加剂较多，风味不如黄油。一般来说，植物黄油可用于制作点心和蛋糕，普通黄油可用于烹饪或直接涂抹面包。人造奶油的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏有害。这已经达成国际共识，平时尽量少吃。
黄油的营养
奶油相当油腻，热量高，62%的脂肪由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，根据其脂肪含量，每30毫升奶油中胆固醇含量为10至38毫克。每30毫升淡奶油含有77.5%的水分、0.8克蛋白质、4.6克脂肪、1.2克碳水化合物和16毫克胆固醇。每30毫升发泡奶油中含有59.6%的水分、0.6克蛋白质、10.6克脂肪、0.8克碳水化合物和38毫克胆固醇。奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脱脂牛奶固形物(蛋白质、乳糖)和水大大降低，是维生素A和维生素D含量较高的调味品。同时，奶油中含有丰富的钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性。铜富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对中枢神经系统和免疫系统的功能有重要影响。奶油富含胆固醇，维持细胞的稳定，增加血管壁的弹性，增加免疫力；奶油含有丰富的脂肪，可以维持体温和保护内脏，提供必需的脂肪，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
奶油的食用指南
动物黄油用在西式料理中，可以提味增香，让点心更香脆可口。然而，随着人们对健康的日益重视，目前，植物黄油因其不含胆固醇、口感与动物黄油相似的优势，已成为黄油消费的主导因素，而且在大多数情况下，几乎取代了动物黄油。鲜奶油的应用更为广泛，如制作冰淇淋、装饰蛋糕、煮浓汤、冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油又叫淡奶油，是一种从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油。用途广泛，如制作黄油、冰淇淋蛋糕或冲泡咖啡。鲜奶油脂肪含量最高为45%-50%，最低为25%-35%。冲泡咖啡时，通常使用含有25%-35%脂肪的鲜奶油。
另一方面，黄油很容易吸收其他气味，所以要分开密封冷藏。同时，选购面霜时要注意，优质的面霜是淡黄色的，有特殊的香味，在口中可以溶解，没有粗糙感，包装的开口保持原来的形状。如果没有油溢出，表面是光滑的；如果变形了，而且油溢出来，表面凹凸不平，歪斜和周围凹陷，那就是劣质的面霜。记住黄油容易氧化。最好用纸仔细包好，然后放入密封盒中，放入2 ~ 4冰箱冷藏6个月以上。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。