【导读】一种独特而神奇的调料。只要闻到那种味道就想打喷嚏。有些人第一次吃的时候会习惯，但是慢慢的，就会被它浓郁奇特的味道深深吸引，享受那种刺激的感觉，和三文鱼、寿司等搭配起来妙不可言。是芥末。芥末是什么做的？芥末除了三文鱼和寿司还能用来做什么？等等我。
芥末是什么做的？
对于芥末粉来说，吃芥末配寿司和生鱼片才是最完美的人生！但作为粉丝，“偶像”芥末是什么做的？你能自己做吗？今天一起来讨论一下，吃货们，走吧！
芥末，又称芥末粉、西餐土豆菜、芥末粉等。一般分为青芥和黄芥。黄芥菜，原产中国，是芥菜的种子经过研磨而成。青芥又称绿芥，原产日本，山葵呈绿色，其刺激性气味比黄芥强烈，有独特的香气。
我们平时吃的芥菜，就是把芥菜的籽磨成粉。芥末粉干了就没有味道了，必须加水混合才能产生强烈的刺鼻味道。用盐、醋或其他香料混合后，就成了我们熟悉的芥末酱。
制造过程：
1.芥末可以用开水冲。搅拌均匀后，将芥末容器浸泡在冷水中！后冷后辣钻鼻子！
2.芥末也可以用冷水浇。搅拌均匀后，将芥末容器放入蒸锅蒸10分钟后冷却！
3.如果是在北方或者其他冬天用炉子取暖的地区，也可以用凉水浇芥末。搅拌均匀后，将芥末容器放在炉盘上(炉旁)，烘烤加热。让它再次冷却！
4.当芥末倒入冷水后，搅拌均匀，在微波炉中加热芥末容器，然后冷却！
芥末粉的制作方法：将芥末粉用温开水搅拌，然后加入油、盐、糖、醋等调味品，搅拌均匀成糊状，在40左右静置2~3小时，然后芥子酶将芥末水解成有刺激性气味的挥发油。在制作芥末酱时，可以适当添加一些调味品，主要是利用味觉的杀伤作用来缓解其苦涩味，使其口感适中而不干涩，改善口感清新，起到帮助头发的作用。
芥末的功效
从功效上来说，芥末有很强的辣味，可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲。而且芥末的解毒效果很高，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐可以防止蛀牙，对防癌、防止血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用。芥末还可以预防高血脂、高血压、心脏病，降低血液粘稠度。芥末油也有美容养颜的功效，如下：
1.芥末有很强的杀菌作用。它能杀死消化系统的细菌和寄生虫，所以生吃三文鱼等海鲜常配芥末。
2.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以防止蛀牙，对防癌、防血栓、治疗哮喘也有一定的作用。同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。对刺激食欲、促进血液循环也有帮助。
2.芥末可用于治疗风湿性疾病和调节月经。在古代，人们用芥末洗澡来治疗麻疹。与面粉混合制成糊状，可用于治疗咳嗽或支气管炎。
3.芥末还可以预防高血脂、高血压、心脏病，降低血液粘稠度。
4.芥末油有美容养颜的功效。芥末油是美容界很好的按摩油。
5.芥末还有除臭和预防生活习惯引起的疾病的作用。
6、食疗：芥菜性温辛辣；具有解毒消肿、开胃消食、温中明目、横膈膜的功效。主治疮痈肿痛、听力下降、牙龈肿痛、寒腹痛、便秘等症；治咽喉肿痛、声音嘶哑：将干芥末50克腌制，开水冲泡，勤饮(或漱口)。
7.芥末有很强的辣味和很强的刺激作用。能调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管扩张，增强面部气血循环，使女性脸色更加红润。
芥末有哪些用途？
虽然芥末只是将芥末籽磨成粉状的调味品，有很强的刺激性味道，是用芥末籽制成的芥末调味品，但用途很广。除了调味，它们还有一定的药用和食用价值。
一.医药用途
中医指出，芥子具有温中散寒、益气化痰、疏通经络、消肿解毒的作用，治疗胃寒、呕吐、心痛、肺寒咳嗽、咽喉肿痛、阴道坏疽、排痰、跌打损伤。曾用于治疗感冒、呕吐、妇女中风、关节炎、伤寒、小儿痈肿、咽喉闭塞、耳聋、无眉等。
1.缓解关节炎疼痛：将芥末涂在患处，缓解大部分疼痛，或者将六汤匙芥末和一把盐放在浴缸中浸泡二十分钟，缓解疼痛。
2、治疗感冒鼻塞睡眠障碍：睡前可在胸前涂抹芥末，可消除鼻塞，使睡眠稳定。
缓解疲劳，在热水中加入三勺芥末泡脚十分钟，有很好的保健作用。
第二，吃
1.解闷，助消化，增进食欲。人们在吃海鲜灯里有腥味的东西时，通常会用芥末作为调料。
2.芥末被制成芥末粉。除了增强口感，促进消化，还可以杀菌消毒泡脚，降低血压。
3.芥末被制成芥子油。芥末油除了做酱，还有排毒养颜的功效。在美容行业，芥末油是很好的按摩油。
吃芥末的技巧和方法
吃芥末的时候，总会看到“让人落泪”的一幕。一不小心就会鼻涕眼泪流，影响吃货们的心情和形象。吃芥末怎么能吃的又好吃又舒服又好看？下面是一些吃芥末的小技巧和方法。不是只有日本料理可以用芥末。
饮食技巧：
1.吃芥末的时候不要急，不要呼气，咽下去的时候从口鼻慢慢呼出，这样就不会太闷了。
2.在芥末中加入一些糖或醋，可以缓冲辣味，使芥末和食物的味道更好。
如何吃：
1.寿司、生鱼片、海鲜都可以配芥末吃，既增味，又杀菌去腥。
2.酱油芥末在日本料理中起着重要的作用。水煮鱿鱼、肉丸等食物可以一起吃。
3.芥末泼出来后，加醋和香油，吃饺子蘸食，味道极佳，使人食欲大增。
4.吃油腻的菜时，时不时喝点芥末醋(芥末醋)也很开胃，爽口解腻！
5.粉丝或粉条煮太凉，切成长段，放芥末、醋、香油、盐、芝麻酱一起拌匀，加入蒜末，也可加入菠菜或黄瓜丝等。并将它们混合在一起，这是一种极好的葡萄酒和开胃小菜。
你应该避免吃芥末。
作为刺激性调料，有利有弊。吃芥末时，除了不能一次吃太多，胃炎、眼炎、孕妇等。应避免，但也要注意以下禁忌。
1.适用于高血脂、高血压、心脏病、食欲不振的患者。
2.胃炎和消化性溃疡患者不宜食用，眼睛有炎症者和孕妇不宜食用。
禁忌
3.做菜时，适当添加。注意一次不要放太多，以免伤胃。
4、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
5、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者勿食用；眼睛有炎症的就不要吃了，每次一点，以免伤胃。芥末是辛辣的食物，所以不适合孕妇。任何一种辛辣的食物孕妇都不能吃，当然是调味的意思。有些孕妇接触芥末后会流很多眼泪，引起情绪和身体的不适，会传导到胎儿的身体，所以它是一种不好的调料。
6.日常生活中常用芥末粉或芥末膏。最好是颜色好，没有杂质的。芥末不宜长时间存放。芥末酱、芥末膏应在室温下密封保存，避光、防潮，保质期6个月左右。当芥末有油渗出，变苦时，就不要再吃了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。