【导读】猪油是猪的脂肪油，颜色为黄色或白色。除了花生油和植物油，人们还用猪油炒菜，炒出来的菜有一种特殊的风味。那么，你知道被广泛使用的猪油的营养价值吗？你知道猪油的作用吗？你知道如何保存猪油吗？妈妈我从下面的网站百科告诉你！
猪油的营养价值
说到猪油，我们刚认识的时候，是我妈做饭的时候。用猪油烹饪有一种特殊的香味，当然它充满了童年的美好回忆。那么，你知道充满回忆的猪油的营养价值吗？通过分析猪油的营养成分，介绍了猪油的营养价值：
猪油含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等。
1.猪油含有维生素e.维生素E抗衰老，抗癌。维生素E是最好的抗氧化剂，不仅有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，还能帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更加细腻有弹性。还有助于推迟女性更年期的到来，提高性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症方面起到积极的监控作用。维生素E还可以改善糖尿病患者的恢复，显著降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白和自由基的水平，降低糖尿病大血管和微血管疾病的发病率。同时对其他慢性心脑血管疾病的防治也有帮助。
2.猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是人体的重要组成部分，对人体新陈代谢非常重要。
3.猪油含有胡萝卜素。胡萝卜素可以保护人的眼睛。视网膜中的视杆细胞含有视紫红质，具有暗视觉的功能。适量的-胡萝卜素可以促进视紫红质达到正常含量，从而避免维生素A缺乏引起的对暗场的缓慢适应，避免暗场后强光对眼睛的伤害。此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。
猪油的作用
猪油常用于烹饪，具有解毒、润燥、补虚等多种功效。因此可用于治疗排便，也可制成药膏治疗皮肤皲裂。秋冬季皮肤干燥皲裂的妈妈可以用猪药膏保湿。接下来详细介绍猪油各成分的作用。
1.可以延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有的维生素E可以延缓衰老。维生素E是最好的抗氧化剂，不仅有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，还能帮助机体清除积累的氧自由基，使皮肤更加细腻有弹性。还有助于推迟女性更年期的到来，提高性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症方面起到积极的监控作用。
2.可以保护人的眼睛。因为猪油中含有的胡萝卜素可以保护人的视力。适量的-胡萝卜素可以促进视紫红质达到正常含量，从而避免维生素A缺乏引起的对暗场的缓慢适应，避免暗场后强光对眼睛的伤害。此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。
3.可以促进人体的正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育，维持正常视力(与暗视觉有关)，与上皮组织的完整性有关。但维生素A缺乏时，容易患夜盲症，皮肤粗糙。当体内维生素A过多时，不能随尿液排出，而是储存在肝脏等部位，最终达到中毒水平。一般症状为恶心、声音嘶哑、脱发、皮肤干燥和脱屑、骨痛、嗜睡、成人视力模糊和头痛、发育不良、婴儿肝脏肿大和神经过敏。当维生素A摄入量减少时，症状会改善，一般预后良好。
猪油的副作用
猪油是我国传统的食用油，但是现在专门研究猪油的人越来越少了。原因很简单，就是猪油对人体有害，就是它的副作用主要包括以下四点：
1.猪油有独特的香味。用猪油炒菜时，会大大增加人的食欲，导致暴饮暴食、肥胖和心血管疾病。
2.猪油是一种高能量食物，容易摄入过多能量导致肥胖。
3.猪油中含有约100mg/100g的胆固醇，也是引发心血管疾病的原因。
猪油被贴上有害健康的坏脂肪标签已有近百年的历史。当时很多人很难理解猪油曾经作为传统饮食的一部分流行了几千年。就像我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们人类的祖先也关注什么是健康的食物。
4.猪油中饱和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。许多研究表明，饱和脂肪酸可增加心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可显著降低心血管疾病的发病率。饮食的科学原则是尽量降低膳食中饱和脂肪酸的含量，保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的合理比例为1: 1: 1。
虽然猪油的副作用这么多，但是现在用猪油的地方还是比较多的，尤其是快餐店。比如薯条是用猪炸的，炸出来的薯条香气很诱人。不过麻王百科提醒大家，在了解了猪油的诸多副作用后，希望以后少吃这类食物。
猪油的做法
说到猪油的做法，我想到的是“嘶嘶”的声音，偶尔会有一声巨响。这是家里常见的炒猪油的做法，那么猪油还有哪些做法呢？介绍如下：
猪油的做法：
1.将猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；
2.放入炒锅，加入半碗水，大火烧开；
3、转小火焖30分钟左右(加水是为了防止肉突然受热变焦。这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后，一定要转到最低的火慢慢煮，你会看到水逐渐消失，油逐渐变多)
4.一个小时左右，肉丁收缩成小块，发黄，无法存活。整个过程都是小火，避免油渣变焦破坏油的口感和成分。全程不用盖，刚开始油少的时候稍微搅拌几下，避免加热不均匀。取出油渣，将油彻底冷却，倒入容器中，密封冷藏(注意不要将破碎的油渣倒在锅底)，如果一次吃不完，可以分袋冷冻(去掉锅底滤渣损失，煮沸600ml左右)。
猪油的神奇功效
1.猪油有许多奇妙的用途。一小块猪油揉成馒头面团，馒头蓬松、洁白、香甜可口。煮米饭时，加点猪油和少许盐，可以使米饭变得松软可口。
2.将铁锅洗净晾干，然后均匀的抹上一些猪油，防止生锈，而最不可或缺的用处就是中式点心。中式点心少不了猪油，比如菊花饼、老奶奶饼、苏联月饼。
猪油的注意事项
猪油是猪的脂肪，可以用来做好吃的菜。但在使用猪油时，人们应把握其注意事项，与偶尔猪油的保存方法的最佳搭配，应避免猪油的人群，猪油与猪油的禁忌。
猪油的保存方法
猪油在热天容易变坏。炼制时放几粒茴香籽，装油时放一个萝卜或几粒黄豆，油中加少许糖、盐或大豆油，可长期存放无异味。猪油煮熟后，在其凝结前加入少许白糖或盐，搅拌密封，可长期保存不变质。
猪油适宜人群
一般人适合吃。
猪油的禁忌人群
老人、肥胖、心脑血管疾病患者不适合食用；糖尿病患者应谨慎饮食。
猪油的食用禁忌
1.猪油和黄油不宜用于凉拌和油炸食品。
2.猪油不宜与李子同食。
猪油的最佳搭配
猪油搭配萝卜、粉条、豆制品，可以得到其他调料难以达到的美味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。