【导读】自己动手，做一碗香喷喷的辣椒油。和面做凉菜的时候，倒一勺，省事又好吃。红色的辣椒油，让人胃口大开。但是，你知道怎么自己做辣椒油吗？让我们跟着妈妈学。com！
自制辣椒油的做法
做辣椒油的时候，尽量选择新鲜的辣椒和花椒。为了让辣椒油更入味，还可以加点炒芝麻。下面我们一起来看看具体步骤吧！
材料：干红辣椒，胡椒，生姜，八角，桂皮和白芝麻(煮熟)
练习：
1.将干红辣椒和花椒倒入无油的冷锅中，慢炒1分钟左右关火。
2.冷却后，取1/3，用粉碎机磨成胡椒粉。
3.其余2/3被磨成辣椒面。
4.将辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜、八角、桂皮，中火烧开油。
6.姜片炸至干焦黄时取出所有香料，继续加热油至白烟升起，关火。
7.热油冷却10秒后，慢慢倒入辣椒面。
8.如果不要渣，只要红油，然后冷却后用漏勺过滤。记得封好
保存。
提示：
1.干红辣椒的品质决定了辣椒油的品质，购买时要注意挑选。
2.炒辣椒的时候，一定要保持在最低的火上，不要烧焦。(这一步主要是去除水分，因为干辣椒让辣椒油更香)
3.也可以直接买现成的辣椒面，但是磨的更香。
4.用热油时加入香料，使油更香，比浇在辣椒面上的纯热油更入味。
5.如果没有白芝麻，可以留下，但是味道会更好。
6.油热了以后记得凉十秒钟，因为刚关火的时候油太热，会把辣椒面烤焦，不好。
微波炉制作辣椒油的方法
微波炉自制辣椒油？名字听起来不错。让我们跟妈妈学吧。com。
配料：食用油、辣椒面
工具：微波炉专用玻璃碗
练习：
1.将食用油(无盖)倒入玻璃碗中，用微波炉高火(900w)加热2分钟。(火力根据微波炉的瓦力调整)。
2.通过微波炉的玻璃门观察碗内的油是否冒泡，表面有点沸腾，说明油温适宜。
3.打开微波炉门。为了安全，没必要把热油碗拿出来。将辣椒面直接倒入油中，让油的余温继续加热辣椒面。(这样可以避免油炸辣椒面)
4.搅拌辣椒油，等待其冷却端离开微波炉。
自制辣椒油怎么吃
辣椒油是常见的调味品之一，深受西南地区人们的欢迎。那么，辣椒油做好以后怎么吃呢？我们一起来看看吧！
一、酸辣白菜
配料：白菜、辣椒油、花生油、辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐。
练习：
1.先把白菜洗干净。
2.葱切片，姜切片，蒜切碎，八角1个，辣椒5个。
3.将卷心菜切成小块。
4.在锅里放油。
5.加入白菜翻炒。
6.翻炒至白菜变色变软，捞出备用。
7.锅中放油，放入辣椒翻炒。
8.加入葱、姜、蒜炒香。
9.倒辣椒油。
10.加入白菜翻炒。
1.加入糖和白醋翻炒30秒。
12.出锅前加入香油、盐、味精调味。
二、麻辣豆腐
配料：豆腐、肉末、辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、酱油、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、淀粉。
练习：
1.豆腐洗净，切块，烫干净。
2.把猪肉剁碎。
3.烧热锅，加入油。将葱花和姜翻炒。
4.加入肉末，擦干水分。
5.加入辣椒粉、豆瓣酱、酱油翻炒。
6.翻炒，直到肉末入味。
7.加入高汤、料酒和酱油，煮开后转小火。汁浓入味时，加入鸡精，用水淀粉勾芡汁。
8.加入葱末和辣椒油，拌匀，放入锅中，撒上花椒粉。
自制辣椒油的功效
烹饪食物时，我们通常使用一些调味料作为辅助。辣椒油除了调味，还有一定的功效。我们一起来看看吧！
1.辣椒油可以杀死胃里的寄生虫。
2.辣椒油中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤；
3.辣椒油富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；
4.吃辣椒油可以增加食欲，增强体力，改善感冒、冻伤、血管性头痛等症状。
5.辣椒油能使呼吸道畅通，可用于治疗咳嗽和感冒；
6.辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；
自制辣椒油的禁忌人群
1.肾病患者。研究证明，含有辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等刺激性成分的食物和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、胡萝卜等含有较多挥发油的蔬菜，在人体新陈代谢过程中，往往通过肾脏排出体外，而这些辛辣成分对肾脏都有不同程度的刺激，严重时会影响肾功能。因此，肾病患者不宜食用。
2.慢性胆囊炎患者。慢性胆囊炎患者应避免辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物能刺激胃酸分泌，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
3.痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。
4.患有眼疾的人。患有红眼病、角膜炎等眼疾的人，吃辣椒油会加重眼疾。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。
5.肠胃功能不好的人。虽然吃辣椒油可以刺激食欲，但是如果肠胃功能不好，尤其是胃溃疡患者，吃辣椒油会引起肠胃黏膜发炎。
6.发烧的人。有发热、便秘、流鼻血、口干、咽痛等者。吃辛辣食物会加重症状。
7.产妇。产后一周内，吃辣椒油不仅会让你“上火”，还会引起便秘等症状，还会影响宝宝，加重宝宝的上火。
8.口腔溃疡。患者口腔对咸、辣、酸、苦味敏感，吃辣椒油会加重疼痛。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。