【导读】很多朋友比较喜欢泰国菜，尤其是泰国菜里的咖喱。泰国咖喱在香味和柔软度上不同于日本咖喱，在辣味上也不同于印度咖喱。总让人觉得多姿多彩，独一无二。马百科推荐一道很受欢迎的泰国菜，——泰式咖喱牛腩。喜欢东南亚风味的朋友可以自己尝试一下。
泰式咖喱牛腩的做法
天气炎热，食欲下降。这个时候，东南亚风味的泰式咖喱牛肉是最好的选择之一，开胃。下面是如何做到这一点。
练习一
配料：牛腩、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、椰奶、咖喱块、柠檬草、柠檬叶、大蒜、罗勒、泰国青柠檬。
练习：
1.牛腩切块，焯水去血水，捞起备用。
2.热锅放油，放入蒜泥、香茅、柠檬叶翻炒，放入洋葱、番茄翻炒一分钟左右，放入牛腩加水炖一分半钟左右。
3.加入切碎的土豆和胡萝卜。同时加入咖喱块、鱼露和适量的盐。小火炖半小时，汤汁会变浓。
4.烹饪前加入椰奶调味。如果能买到泰国青柠檬和罗勒就更好吃了。
练习二
配料：牛腰肉、洋葱、土豆
辅料：盐、糖、马来西亚咖喱酱、泰国淡椰奶、料酒、姜、葱、酱油。
练习：
1.选择好的牛腩和调味料。
2.牛蒡和土豆切块，洋葱煮熟成块，准备适量的淡椰奶。
3.加入土豆和牛肉，在热锅中用冷油翻炒洋葱。加入之前煮好的牛肉原汤，煮开。
4.加入两汤匙咖喱酱和适量淡椰奶。
5.继续小火熬煮至汤汁变干，加入适量盐和糖以及少许酱油。如果觉得不够厚，可以适当加厚。
泰式咖喱牛腩怎么做？
1.精选牛腩
新鲜牛腩富有光泽，色泽红润，白色或淡黄色稍带脂肪，外观略干或风干，手摸不粘手，弹性好，具有新鲜牛肉特有的口感。如果牛腩表面发粘或极干，用手按压后凹陷无法恢复，说明牛腩不新鲜。
2.选择咖喱
红咖喱和黄咖喱在市面上比较常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。这些都是按颜色分的。如果按产地来分，我们接触较多的是日式咖喱、印度咖喱、泰式咖喱。可以根据自己的口味选择咖喱。如果喜欢辣咖喱，适合印度咖喱。如果喜欢口味稍微温和甚至有点甜的，就选日式咖喱；至于泰式咖喱，红咖喱会有点辣，绿咖喱会有一种特殊的味道，相对来说喜欢的人比较少。
3.做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉很容易腐烂。
4.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净后放在锅里煮，煮的时候再加点酒和醋。
泰式咖喱牛腩用什么咖喱？
咖喱作为一种泛主流的菜肴，起源于印度，后传播到南亚和东南亚。17世纪后，欧洲殖民者将其带到欧洲，随后迅速风靡全球。将混合了各种香料的咖喱与食物一起烹饪，不仅大大增加了食物的色、香，减少了牛羊肉的腥臭味，而且促进了胃液的分泌，大大增加了食欲，更好地保存了食物。
咖喱有很多种，包括红色、绿色、黄色和白色。许多国家都吃咖喱，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本和越南。各国的咖喱各不相同，其中印度和泰国的咖喱是最常见的口味。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、胡椒等香料制成。因为食材重，正宗的印度咖喱味道浓郁，浓郁。泰式咖喱分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱。其中红咖喱最辣，吃不习惯的人吃着吃着容易流眼泪。泰式咖喱中加入了椰子酱，以减少辣味，提升风味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料也让泰式咖喱别具一格。红咖喱是泰国人最喜欢用的咖喱。加入红咖喱酱，色泽微红，味道辛辣。
所以在做泰式咖喱牛腩的时候，如果不喜欢辣的味道，可以根据自己的口味和爱好选择青咖喱和黄咖喱。如果你喜欢辛辣的食物，选择红咖喱。
泰式咖喱牛腩的营养价值
鲜筋牛腩黄亮的咖喱，散发出浓郁的香味，让人开胃，有补虚健脾开胃的功效。以下是泰式咖喱牛腩的营养价值。
1.咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱中含有的姜黄素可以激活肝细胞，抑制癌细胞。咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。
2.椰奶是以新鲜成熟的椰子为原料，经去皮、压榨、过滤、均质制成。椰奶含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C以及钾、镁等微量元素，能有效补充人体营养成分，提高人体抗病能力。经常饮用能补益人的体力，补充细胞内液体，扩大血容量，滋润皮肤，有驻颜美容的功效。
3.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合病后调养的人补充失血，修复组织等。冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节最好的补品。牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人食用。
泰式咖喱牛腩的禁忌
里脊肉牛腩配上滑糯的咖喱，好吃又精致。但是，在享受美食之前，我们需要注意一些事项，以防止食物相互排斥。
1.胃炎、胃溃疡患者应少吃咖喱，服药期间避免进食。
2.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。大多数人认为羊肉有腥味，咖喱可以去腥，但会损伤胃肠道。
3.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用。牛肉是一种高蛋白食物，肾炎患者不宜多吃，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会下降。
4.黄牛肉是一种护发产品，患有疮、疥疮、湿疹、痤疮和瘙痒的人应慎用。
5.高胆固醇、高脂肪的牛肉，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
6.太多不可食用的。中医认为，牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨的功效。适用于气虚、气短、体虚的患者。合适的剂量是每餐80克左右。过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险。
7.牛肉和猪肉不能一起吃。猪肉和牛肉不一起吃的说法由来已久。猪肉味酸微寒，有养阴寒之性，而牛肉味甘温，能补脾胃，强腰足，有平中益气之功。两者都是温凉的，一个滋补脾胃，一个是虚者寒倦。味道是矛盾的，不宜雷同。
8.不能和白酒一起吃。吃牛肉配白酒会发炎牙齿；酒是高温高热的产物。喝白酒吃牛肉就像生火取暖一样，容易造成裸脸热，疮毒加重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。