【导读】酱是什么？相信在广东人眼里，酱并不陌生。做粤菜的时候，酱是少不了的。那么竹后酱到底是什么？它有什么独特之处？如果你碰巧喜欢烹饪，千万不要错过这种独特的酱料！
酱是什么？
竹后酱是广东佛山的特产之一。是嘉庆年间主厨朱良厚创制的，所以酱料也以他命名。
酱油的主要原料是大豆和面粉，以及一些其他调料，如大蒜、酱油、白糖、食用油、八角粉等。是在生产过程中添加的。它使调味汁的味道特别浓郁。用它来煮鸡鸭鱼肉之类的肉，味道特别鲜美独特。
在粤菜中，朱厚酱是不可或缺的调料。其独特的味道不仅深受广东人的喜爱，在香港、澳门、新加坡也很有名，得到大众的一致认可。
柱酱的使用
柱酱主要用于烹制鸡鸭鹅等肉类，但所谓的使用技巧并不太讲究，完全根据个人口味决定。只要你会一点厨艺，用柱酱不是问题。
柱酱可以说是煮牛杂的绝活了。相传柱酱最早是用来煮牛杂的。后来经过多方开发，形成了我们今天吃的柱酱。可用于烹调肉类、海鲜等美食，也可作为佐料辅助其他食物。
综上所述，朱厚酱的用法主要是烹饪食材，当然也可以作为蘸酱，吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
候酱哪个牌子好？
比较常见的酱料品牌有海天、李锦记、厨邦、仙居汇，其中海天和李锦记是常用的调味品牌，那么就酱料而言哪个品牌会比较好呢？
海天猪肉酱
海天在华北地区口碑较好，酱料风味更全面，适合烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。相比李锦记，更便宜，性价比更高。
李记朱后江
李锦记竹后酱选用优质黄豆、大蒜、生姜、芝麻。它具有南方风味，非常适合炖煮肉类和蔬菜，深受消费者的欢迎。
从百科的角度来说，无论哪个牌子的竹后酱，只要符合你的口味，就是最好的！
柱酱的功效与作用
柱酱口味独特，但是做菜的时候很随意。可以和任何调料混合，大大提高了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。另外它的主要原料是大豆和面粉，所以柱酱的功效和作用不仅仅是治疗和增进食欲，还有以下几点：
1.能给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷、B族维生素等矿物质。
2.可促进儿童骨骼生长，预防老年人骨质疏松。
3.可用于调节更年期妇女的激素水平，缓解更年期综合症。
4.它具有一定的保健功能，包括和胃、健脾、养心、强肾等。
用什么可以代替酱？
做肉的时候可以用海鲜酱或者耗油酱代替柱酱。虽然味道略差，但可以让肉吃起来更好吃。
我们也可以用发酵豆酱代替。豆豉酱的主要原料是大豆和面粉，类似于豆豉酱。
当然，可以替代柱酱的酱料并不仅限于我们所说的。可以根据自己的口味搭配更适合替换柱酱的酱料，可能会更惊喜！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。