【导读】自古以来，黑豆就是传统的保健食材。《本草纲目》吃黑豆健康长寿并不少见。而且在中医理论中，五色入五脏，黑色入肾，所以经常吃黑豆会有更好的补肾效果。
用米醋浸泡黑豆的做法
用米醋泡黑豆的方法其实很简单：(1)我们先准备1公斤黑豆，挑出来洗净晾干，然后放入锅中用中火翻炒。等到能闻到豆香味，听到皮的噼啪声，再炒一会儿。
(2)待黑豆皮全部爆开后，转小火翻炒五分钟左右，然后放出来晾凉。
(3)然后找一个可以密封的容器，把炒好冷却的黑豆放进去，倒入米醋，因为黑豆泡好后会膨胀，所以米醋一定不能穿过黑豆，把容器密封好。
(4)等一周左右，黑豆已经吸收了所有的醋，可以吃了。
小贴士：每天吃5-10粒胶囊对身体有好处。过多可能会引起不适。
米醋浸泡黑豆的效果
黑豆有很好的补肾作用。现代社会，工作节奏快，工作压力大。想要保持足够的能量，补肾是关键。多吃黑豆可以补肾。中国古代药典中记载黑豆可以养颜、明目、乌发等。可见黑豆有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E、B族维生素含量最高，是一种可以强身健体的物质。此外，黑豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境中，具有很好的抗氧化作用，美容养颜，增加肠胃蠕动。
米醋中丰富的有机酸能促进人体内糖分的代谢，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲劳物质，从而消除疲劳。米醋有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食积症的治疗。维持体内酸碱平衡：能增强肝功能，促进新陈代谢。调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。米醋有降低胆固醇的作用。因为它能扩张血管，有助于降低血压，预防心血管疾病。
米醋浸泡黑豆的注意事项
黑豆虽然对健康有这么多作用，但是不适合生吃，尤其是肠胃不好的人。而且生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。
所以一般每天服用5-10粒米醋泡黑豆就够了，不宜多吃。因为黑豆受热，部分营养成分会被高温分解。所以炒黑豆的时候，只需要五成熟就可以了。
米醋泡黑豆的适宜人群
中医讲五色五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人体器官和肾脏都有好处。同时，从营养角度来说，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或黑色食物对身体有好处。
但是这种食物并不适合所有人。比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。肠胃功能低下的人，尤其是肠胃不好的人，吃了会胀气，消化不良，而很多中老年人肠胃不好，吃了反而有害。而醋，痛风和酸性疾病患者是不能吃的。
米醋浸泡黑豆的保鲜方法
用米醋泡黑豆还是很容易保存的。只要大家按照程序操作(最重要的是：尽量不要把黑豆汁舀进瓶子里)，老陈醋能把黑豆淹没在1 cm左右的地方，拧紧瓶盖，然后放在阴凉处，米醋黑豆就能很好的保存。
当然，如果你真的很担心，也可以选择放在冰箱里。然而，在实践中，第一种方法也是可能的。可以选择最方便的方式保存。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。