【导读】名贵鲍鱼一直被视为高级食材。没吃过鲍鱼都不好意思说自己是有钱人！但是你听说过鲍鱼汁吗？它的起源是什么？其实之所以叫鲍鱼汁，正是因为它是鲍鱼加工过程中得到的原汁。
鲍鱼汁的做法
鲍鱼汁是鲍鱼在加工过程中的原汁，那么鲍鱼汁是怎么做出来的呢？下面我们来看看鲍鱼汁的制作过程。
配料：鲍鱼、鸭肉、老母鸡、猪蹄、猪龙骨、猪皮、金华火腿。
练习：
1.将鸡鸭肉用清水洗净，切成大块，放入锅中煮5分钟左右；
2.将猪蹄、猪龙骨、猪皮洗净，然后放入锅中煮8分钟左右；
3.在大锅中放入适量的水，加入1和2中准备的材料，加入扇贝和干海苔。大火烧开后，小火煮6小时；
4.将葱、香菜、胡萝卜、小葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟；
5.将煮好的高汤放入容器中，加入冰糖水、酱油、红曲、鸡精、广东米酒、鲍鱼汁、蚝油等。并混合均匀；
6.大火将5中的材料烧开，撇去浮沫，倒入色拉油。
将准备好的鲍鱼汁放入容器中，冷却，然后放入冷冻室中保存，可以随时使用。做菜的时候，特别是一些广东厨师在做菜的时候，会用一些鲍鱼汁，档次会突然不一样。
鲍鱼汁的功效
鲍鱼汁由鲍鱼制成，是一种珍贵的食材。那么营养价值和功效是什么呢？鲍鱼是蛋白质非常丰富的优质食品。因此，鲍鱼汁含有丰富的蛋白质，并含有更多的钙、铁、碘和维生素A，鲍鱼汁的营养也非常诱人。
鲍鱼有滋阴、平肝强肾、调节血压的功效，所以鲍鱼汁也有这些保健功效。鲍鱼肉中含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞，所以鲍鱼汁具有抗癌作用。
鲍鱼还有调经润燥的功效。在食物中加入鲍鱼汁还可以治疗月经不调、便秘等不适。同时鲍鱼还有滋阴壮阳的功效，对男女都很有效。
鲍鱼汁的使用
鲍鱼汁味道非常鲜美，是一种非常高档的食品，所以在一些高级茶馆的菜肴中都会用到鲍鱼汁。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜味，所以我们也可以用它来调味自己的菜肴，可以用在面条、米饭和炒菜中。我们来看看鲍鱼汁的几种用途。
鲍鱼汁焖饭
配料：鲍鱼汁、鲍鱼、西兰花、大米、酱油、番茄酱、水淀粉。
练习：
1.将鲍鱼彻底洗净，去内脏；
2.鲍鱼放入沸水锅中煮3分钟，捞出备用；
3.西兰花洗成小花，用开水焯一下再用冷水淋；
4.锅中放入适量油，加入鲍鱼汁、酱油、番茄酱、水淀粉和准备好的鲍鱼，加入适量水，混合入锅，烧开勾成稠糊；
5.取一碗米饭倒扣在盘子里，用西兰花码好，鲍鱼汁直接倒在上面。
鲍鱼酱拌面
配料：面粉、鸡蛋、鲍鱼汁、香油
练习：
1.锅中烧开水，放入面条，煮熟，捞出；
2.把锅里的水倒掉，留一些，加入鲍鱼汁、香油和少量盐，煮汁；
3.煎一个鸡蛋，盖在面上，把2中准备好的汁倒在面上。
鲍鱼汁的价格
鲍鱼是珍贵的食材，鲍鱼汁的价格也比较贵。一小包鲍鱼汁的价格从5到10元不等，相当于一剂，每次做菜都要用到。我们来看看几个常见品牌的鲍鱼汁的价格。金鹏海鲜即食鲍鱼汁270g价格59元，阿登鲍鱼汁400g价格89元，耿子豪即食鲍鱼汁20g价格5元，任贤岛景观虫鸟美味鲍鱼汁20g价格5元，一般都在这个水平。
因为鲍鱼汁的采购成本比较高，所以在一些大型餐厅，一般都是厨师自己做鲍鱼汁，尤其是粤菜，鲍鱼汁可以用在很多菜里，需要大量使用，所以餐厅自己做的比较多。
哪里有鲍鱼汁卖？
当我们想在自己的菜里加点鲍鱼汁，但是做起来不现实的时候，应该去哪里买呢？在南方，尤其是广东，鲍鱼汁一般可以在菜市场买到，其他地方的人可以去大型超市看看。当然有些地方的大型超市也不一定有。这时，你可以求助于万能网络。在一些大型的购物网站，可以买到鲍鱼汁，选择很多。可以根据自己的选择购买，也可以看看别人的评论，这样才能买到满意的鲍鱼汁。
如果你家里刚买了鲍鱼，不妨自己尝试做鲍鱼汁。市场上可能会有一些假货出售。还不如自己用鲍鱼和一些鲜肉食材煮汁，说不定还能有惊喜呢！
鲍鱼酱有什么好吃的？
鲍鱼汁可以放在很多菜里，我们已经提到了一些面和米饭，那么鲍鱼汁放在哪些菜里比较好吃呢？接下来要推荐的是鲍鱼汁炒生菜。不喜欢蔬菜的人不用担心。鲍鱼汁绝对能给你不一样的味觉体验。
配料：生菜、鲍鱼汁、香油、蒜、姜、鸡精。
练习：
1.将生菜摘下，洗净，晾干备用；
2.准备好姜蒜，放油锅里炒香；
3.将生菜放入锅中，翻炒至软身，加盐；
4.将准备好的鲍鱼汁放入锅中，翻炒上色，加点香油，翻炒后取出。
鲍鱼汁可以给普通菜肴带来不同的风味。哪怕是这么简单的炒生菜，加点鲍鱼汁也很诱人。让我们试试吧！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。