【导读】每年冬天都有很多人喜欢吃萝卜，尤其是一些寒冷地区。一方面原因是吃萝卜对身体有很好的滋补作用，还能抵御寒气的入侵。
一种辣萝卜干腌制方法
萝卜冬天容易保存，味道清爽。大多数人喜欢储存它。除此之外，人们还加入一些调味品，把萝卜做成各种口味。辣萝卜干就是其中之一。
冬天吃辣萝卜干爽口酥脆，是下饭的好菜。辣萝卜干的采摘方法：1。先准备一些萝卜，萝卜一定要清洗干净，刮去根部，然后切成5 ~ 7厘米长，1.5厘米左右宽的条状。这个也可以根据自己的喜好来安排，然后把它们放在阳光下晒两天；2.食材：如果是100斤鲜萝卜，需要准备：明矾200 g，肉桂28 g，花椒粉14 g，盐8 ~ 10 kg，甘草42 g，茴香56 g，高粱酒少许，丁香63 g。3.将萝卜干倒入食材中腌制。
腌制萝卜干怎么吃
辣萝卜干好吃又好吃。在北方地区，通常在早上或晚上吃。想吃的时候，从储物罐里拿出一些放在盘子里，就可以直接吃了。如果觉得放久了有点变味，可以加点香油搅拌一下，味道会更好。
辣萝卜干不仅可以当零食，还可以当配菜。和肉一起炒，肉的香味和萝卜干的酥脆融合在一起，别有一番风味。
腌制萝卜干的营养价值
萝卜性平，味辛、甜。在民间被称为“小人参”。营养丰富，具有温和的祛痰、清热、解毒、消积、解郁的功效。如果孩子感冒了，有反复咳嗽的症状，可以多吃些清爽脆的萝卜，不仅有助于润喉、清肺化痰，还有助于消化，刺激食欲。它的吃法有很多种，就是可以用来做菜，炒、煮、凉拌都很好吃，还可以当水果吃。
中国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季平安健康”的说法。这是因为萝卜有很好的治疗作用和药用价值：
1.萝卜中含有多种能诱导人体产生干扰素的微量元素，能增强人体免疫力，抑制癌细胞生长，对防癌抗癌具有重要意义。每天生吃100克萝卜，可以产生大量的干扰素，可以干扰我们体内的疾病，抵抗疾病；
2.萝卜中的b族维生素、钾、镁等矿物质能促进胃肠蠕动，有助于排除体内废物；
3.吃萝卜可以降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病；
4.萝卜还是中药，口感好，味甘，能消积化滞，化痰清热，降气，解中热，解毒；
5.东北胡萝卜能有效调节体内酸碱平衡，因此对痛风患者非常有益。
建议：有条件的话，每晚睡前吃30克萝卜，可以清热解毒，延年益寿。
一种腌制萝卜干的储存方法
辣萝卜干由于含盐量低，不能很好的抑制一些微生物的生长，容易腐烂，所以找到一种合适的保存方法非常重要。
一般辣萝卜干常见的保鲜方法有盐封保鲜和真空保鲜。盐保鲜法是在萝卜干上盖一层薄膜，然后在上面撒一层盐，防止空气氧化，抑制细菌生长。真空保鲜法是将萝卜干放入真空袋中，抽出里面的空气，然后冷却。一般可以保存12个月左右。
腌制辣萝卜干的注意事项
在腌制萝卜干的过程中，还有一些需要注意的地方。晒萝卜的时候如果遇到雨天，一定要马上把萝卜拿回储物罐，防止滋生的细菌感染萝卜干。
腌制的时候尽量放一层萝卜再撒一层盐。萝卜放入储槽后，放入竹片，然后在竹片上压一块石头，让萝卜充分吸收盐分。腌制第三天，可以把萝卜拿出来，晒干四天左右，加入上面说的食材，继续腌制，一个月后就可以吃了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。