【导读】剁椒酱因为有新鲜辣椒的味道，可以直接拌着吃，所以很受欢迎，尤其是喜欢吃辣的人。相信它对剁椒酱情有独钟。买不到好吃的剁椒酱的时候，试试自己做剁椒酱吧！
辣椒酱怎么剁
剁椒酱是所有辣椒酱中最受欢迎的，因为它保留了辣椒的鲜度，口感好，不含其他添加剂，可以说是原汁原味，可以直接当饭吃。那么剁椒酱是怎么做的呢？让我们来看看！
配料：红辣椒、蒜、姜、盐、白酒。
做法：1。红辣椒洗净，阴干。也可以用干抹布把它们一个个擦干，然后放在阴凉处吹风。
2.把所有的案板，菜刀，装剁椒的容器都洗干净，晒干。确保所有工具和容器没有油和水。
3.将红辣椒切成任意大小的小块。这都是心情的问题。
4.姜和蒜也去皮，洗净，切块。这个时候要注意，越多块越好。
5.如果剁碎的辣椒酱小到可以放在案板上，就把剁碎的辣椒、蒜、姜全部铺在案板上，边撒盐边拌匀。
6.如果有更多的辣椒酱要做，你需要一个相对较大的容器。把辣椒，姜，蒜全部放进去，然后撒上盐，腌好，再拿出来。
7.将腌制好的辣椒、姜末和蒜末放入腌制专用的坛子中，倒入少许白酒。
这里需要注意的是，罐子不要装得太满，在灌装位置要留有一定的空间。
8.最后盖上盖子，密封好，常温环境下1-2天后放入冰箱冷藏，3天后再食用。
剁椒酱的制作要点
为了保证自己做的剁碎辣椒酱足够好吃好喝，不会变质，在制作过程中还需要注意以下几点：
1.在制作剁碎的辣椒酱之前，我们应该选择富含水分的新鲜辣椒。干辣椒或放置过久的肉厚而硬的辣椒不适合做剁碎的辣椒酱。
2.洗辣椒的时候千万不要去掉辣椒梗，否则会进水，即使做成剁椒也很容易变质。
3.如果不喜欢种子，剁的时候可以拿出来，但是要注意戴手套，不然手会辣。
4.辣椒清洗后要在阴凉处彻底晾干，但不能暴晒，这样会导致辣椒本身水分不足。
5.菜刀和菜板，以及用来腌制辣椒酱的容器，一定要保持清洁干燥，辣椒的过程中不能沾水沾油，否则做出来的辣椒酱会变质。
6.用盐腌制辣椒时，要注意盐的量，是辣椒的十分之一。当然，不同盐的盐度会有所不同，所以要根据盐度来决定盐的用量。
剁碎的辣椒酱怎么吃
剁碎的辣椒酱可作为烹调菜肴的调料，与其他调料混合制成酱，单独食用或与米饭一起食用，可大大增加人的食欲。
辣椒酱不同于剁椒，不需要煮，也不需要加入一些特殊的配料来锦上添花。完全保留了鲜辣椒的味道，在秋天绝对可以过足嘴瘾，不辣不难闻。
另外，剁碎的辣椒酱中加入了大量的大蒜，无形中保证了辣椒的新鲜度，不添加防腐剂，更健康。
当然，吃剁椒酱要根据自己的适应能力。不要贪图一时的饭量，造成肠胃不适，得不偿失。
剁碎的辣椒酱有营养吗？
辣椒是剁椒酱的主要原料，辣椒中维生素C的含量居所有蔬菜之首，所以有“维生素C之王”的称号，可见剁椒酱还是很有营养的。下面我们就来详细了解一下剁椒酱的营养吧！
辣椒中含有辣椒素，对口腔和胃有刺激作用。适量食用可促进消化液分泌，增进食欲，抑制肠道内异常发酵，防治胃溃疡。
同时，辣椒中的辣椒素还能降低血糖，缓解皮肤疼痛，燃烧脂肪，预防感冒，促进血液循环。
辣椒中还含有蛋白质、钙、磷、丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石和辐射。
剁碎的辣椒酱还含有少量的大蒜和生姜，因此它还可以改善心脏功能，预防心血管疾病。
为什么剁碎的辣椒酱是酸的？
制作精良的剁椒酱，吃起来会有点酸。为什么呢？胡椒是腌的吗？还能吃吗？
其实是因为盐少了。做剁椒酱的时候需要加盐腌制，这个时候盐的量是很有讲究的。
因为购买的盐不需要使用，所以它的盐度也有一定的差异，一般来说是花椒量的十分之一，最多20%，这要看盐的盐度。咸盐可以少放，否则多放。
如果剁碎的辣椒酱不是很稀，加一点盐还是可以吃的。但是如果太酸就不要吃了。它可能已经变质了。吃它对你的健康没有好处。
哪个牌子的剁椒酱比较好吃？
如果觉得自己做剁椒酱有些麻烦，可以直接在超市买，选择时注意产地、生产日期、保质期、配料。
目前，市场上有很多品牌的剁椒酱出售，如红色的天空，李锦记，张的记录，摊摊香，花桥等。至于哪个牌子的剁椒酱比较好吃，只能说每个人口味不同，不同的牌子自然有自己的独特之处。
红帆田春鲜多辣椒酱
红天空纯鲜剁椒酱是纯咸辣，没有其他味道，口味比较单一，但是添加食材可以丰富口味，但是想起来直接和米饭一起吃就有点难过。
檀香精制剁碎红辣椒酱
郯香精制剁椒酱，产于湖南长沙，在剁椒酱中颇有名气，全国各大城市200多家超市均有销售。采用独特的酿造工艺，口感醇厚正，广受辣椒爱好者的喜爱。
花桥桥桂林辣椒酱
花桥桂林辣椒酱，桂林三宝之一，也是用切碎的优质红辣椒制作而成，辣中带甜。吃的时候很适合蘸着吃，直接搭配饭菜使用也是一种选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。