【简介】花椒油是将花椒中的香气和滋味物质提取到食用植物油中的产品。它是通过榨油机获得的。汉源花椒历史悠久，唐代被列为贡品，故名“贡椒”。因其色红、粒大、油重、香味浓郁、口感醇厚爽口、正宗汉源花椒而得名清溪花椒。
辣椒油的做法
花椒油的基本特点是油汁清亮，口感麻香。因此广泛用于食品调味和调味。下面一滴花椒油麻辣鲜香，炒菜时一滴花椒油别有风味，煲汤时一滴花椒油麻辣可爱。以辣椒为调料的食品广泛存在，如著名的川菜：麻婆豆腐、麻辣牛肉等。
那么，花椒油是怎么做出来的呢？
1.精选基础材料，精选优质辣椒颗粒。
2.清洗：花椒籽经过筛选、清洗，去除花椒等杂质后，放入家用电饭锅内翻炒至香味四溢，不焦即可。粉碎：将炒好的花椒籽用石磨或研钵粉碎成粉末(颗粒越小越好)。
3.沸油：将磨碎的细花椒粉放入沸水锅中，然后用铲子或木棒搅拌(约2.5公斤水加1公斤煮熟的细花椒粉)。
4.同时继续用小火保温1小时左右，里面所含的油大部分可以逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，大部分浮油可以用金属勺撇去。
5.墩油：撇去大部分油脂后，用金属平水瓢轻轻按压墩数分钟，使材料中的油珠浮出来积聚，再用金属勺撇去全部油脂。花椒籽一般出油率在25%左右，是农民生产的最好的调味油。
6.清渣：将榨油后的水和油渣从锅中取出，晾干后用作肥料或与饲料混合。
7.四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐鲜辣椒(花椒粉不行！)，锅内植物油烧开(冒白烟)，然后将热油倒入辣椒锅中，盖上锅盖，10分钟后再揭开闻一闻——。那是一种甜蜜的气味！倒油的时候注意别烫着了！
花椒油怎么吃
花椒和花椒油可谓是多种膳食，可用于油炸食品，因冷拌而生吃，也可用于腌制肉制品。可用于搅拌面条等。主要用在需要突出麻味和香味的食品中。可以增加食物的味道。
主要可用于川菜、沙拉、面食、米线、火锅。用于脾胃虚寒、食欲不振、腹痛、呕吐腹泻；蛔虫引起的腹痛。
花椒有芳香开窍的作用。在调味品中的用法如下：
1.烤锅。比如炒白菜、芹菜的时候，放几个花椒进去，炒到黑的时候捞出来，留油炒，菜就香了。
2.炸花椒油。花椒、植物油、酱油做成“三合油”，浇在凉拌上，清爽可口。
3.腌制禽肉时，加入茴香和胡椒。
4.做辣椒和盐吃。
5.腌制萝卜丝、芥菜丝、咸菜时，加入适量辣椒，味道更佳。
有两种方法可以让花椒油味道更好：
1.就是热油的方法：趁油还热的时候把辣椒放入油中。这样做的好处是辣椒的味道可以完全进入油中，闻起来不是很甜，但是味道很好，尤其是“麻”的味道都在油中，口感更好。缺点是辣椒只能扔掉，因为辣椒吃在嘴里会很苦。
2.就是滚油的方法：把油加热到冒烟，再放入花椒。优点在于味道很香，简直香，炒辣椒也可以入口，口感很好。但是油本身缺少胡椒味是唯一的缺点。而且容易炸焦，出锅更快。所以，温度很重要。如果过了，那么辣椒就不是麻了，而是苦了。
花椒油面的做法
面条是中国北方人的主要食物之一，作为主食，中国北方人的饮食非常丰富。不仅中国北方人喜欢吃面条。南中国人对面也有很多忠实粉丝。
比如油面，是鄂东汉族的传统小吃，盛产于武汉的黄陂区、黄冈、黄石等地。手工制作，不用油炸。
什么是油面。油面，又称黄面、冷面。最重要的是将面粉与盐、碱、腻子水混合，揉成一种细银粉。煮好后用凉开水冲洗一下，放在案板上擦干表面水分，再在面粉面粉上抹一层煮好的清油，即会变成金黄发亮的油面，令人垂涎三尺。
小贴士：其实油面一点都不油，只是在制作过程中使用了菜籽油而得名。这样做出来的面条，因为加了盐，所以很滑很咸。
花椒油面的步骤：
1.先把铁锅加热。
2.将猪油融化，放入碗中。
3.然后在锅里加水烧开。
4.加入面条，煮熟。
5.煮5-10分钟左右。
6.面条煮好后，一根一根放进碗里，融化的猪油浇在上面。
7.根据个人口味加入花椒油。
辣椒油的营养价值
如果花椒油是宝，那么你一定要问辣椒的营养价值是什么？花椒的营养价值主要体现在两个方面：食用和药用。因为花椒本身喜欢生长在温暖湿润肥沃的土地上，植被不高，但抗病能力极强。
花椒是个宝：果皮是香精香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可做肥料或饲料，叶子可做调料，代替水果食用或制作花椒茶；也是干旱半干旱山区水土保持的重要树种。
花椒的食用营养价值如下：
1.花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥臭味，促进唾液分泌，增加食欲。
2.研究发现，花椒可以扩张血管，从而降低血压，一般人群都可以食用。
3.服用胡椒可以驱除寄生虫。
4.川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，分青椒和麻椒。在秦椒，有一个狮子头，就是大红袍；米椒，即小红袍；辣椒(大辣椒)。
5.果皮含挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇和香叶醇。此外，它还含有植物甾醇和不饱和有机酸等化合物。
6.花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色和白色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等10种革兰氏阳性菌和大肠杆菌、宋内志贺氏菌、变形杆菌、伤寒副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠道致病菌有明显的抑制作用。
花椒油的功效和作用
花椒有很多功效和作用。在本文中，我们一一列举。在介绍花椒油的作用和功效之前，我们首先要知道花椒是什么。
花椒又名川椒、川椒，有以下功效：
1.药理作用如下：
抑制平滑肌运动，抗胃溃疡和哮喘，花椒及其挥发油、香叶醇能明显抑制胃肠运动，对胃肠平滑肌痉挛有解痉镇痛作用。
增强免疫力，抗炎镇痛。增强免疫力可以增强中性粒细胞的杀菌力，增强巨噬细胞的吞噬能力，增加E-garland的形成率。抗炎，其水提取物能抑制耳廓肿胀、足底肿胀和毛细血管通透性的增加。镇痛，其水提取物能抑制扭体反应，延长对热痛刺激的反应。乙醚提取物比水提取物强。花椒的辛辣成分具有很强的持续镇痛作用。
2.其他药理作用：降血压：静脉注射香叶醇有显著的降血压作用。抗肝损伤：其水提取物有保肝作用，而花椒水提取物无利胆作用。局部麻醉：其水提取物和挥发油能阻断蟾蜍离体坐骨神经冲动，降低兴奋性。具有类似普鲁卡因的局部麻醉效果。抗菌抗真菌：具有很强的抗菌抗真菌作用。驱虫：香叶醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。
3.临床应用：治疗感冒引起的胃痛、腹痛、食欲不振。治疗支气管哮喘和喘息性支气管炎。局部使用可治疗风湿病，如关节痛、肩周炎、坐骨神经痛。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。