【简介】八角是一种有八个角的食物。相信很多人都很熟悉？大家都知道味道很重吧？其实我们在外面的餐厅吃饭偶尔会遇到八角，因为作为一种众所周知的调料，尤其是煮肉的时候，我们喜欢放一点八角，可以去除肉的腥味，增加风味。
八角的价格
很多人第一次买八角会想，八角现在多少钱？有没有参考价值？如果贵了，岂不是亏了？其实八角不贵，便宜不便宜。主要根据产地不同，品种不同，价格不同。
如果是四川产的八角，市场上大概10-15元一斤；如果是广西的八角，价格会贵一点，大概20-25元一斤；根据各地的市场价格，有一些波动。可以去当地的干货店问问，也可以去各大网站看看，根据实际情况分析购买。
八角是什么？
除了知道八角有八个角，它还有什么特征？我相信不了解茴芹的人可以从它的名字猜到，但实际上，他们并不确切知道！
八角，又名八角、茴香、茴香，属于八角科；一种八角属植物，株高10-15米，树皮为灰色至红棕色；分枝密集，水平延伸；主要生长在潮湿疏松的山区。主要分布在广西、云南、福建南部和广东西部。
八角不仅是调味品，晒干后还是中药！因为它有八个角，所以叫“八角”。八角微辣，微甜。八角可以去除肉中的异味，常用来和肉一起烹饪，其香味可以渗透到肉中，为菜肴增香。因此，八角是制作凉菜、炖煮菜肴中不可缺少的调味品。其作用不及其他香料，也是加工五香粉的主要原料。
八角实践全集
既然八角是公认的调味品，八角怎么做菜？来吧，跟着妈妈。com百科尝试各种做法！
一、八角红烧肉
1.首先准备食材：猪肉、酱、胡椒粉、少量糖、八角；
2.五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放一汤匙料酒浸泡一小时；
3.给它洗澡后，拿出来沥干；
4.锅中放油，将肉炒至微黄；
5.加入干辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味；
6.放两勺料酒，翻炒几下，然后放酱油、老抽，炒匀；
7.放入沸水，淹没肉，在砂锅中煨两个小时，加入盐；
8、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻面；
9.把汤均匀的包在肉上就行了！加入一些味精调味。
小贴士：这个五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以更好的保留肉味；其实溺水后也是可以的。此外，还改变了炒糖的工艺。冰糖放在最后的收汁时，会起到增色、增香、增亮的作用。一定要翻炒，因为只用炒锅不会有酥的感觉。如果用砂锅榨汁，收汁不好。没有浓稠粘稠的颜色。
二、麻辣香锅
1.准备鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐；
2.五花肉去皮切薄片，鱿鱼洗净切块，虾仁和泥线去壳，鸭肠洗净切块；
3、莲藕去皮洗净，木耳泡水，去蒂洗净。
4.莲藕切成薄片，香菇去根洗净切成小块，菜花洗净挑成小块。
5.准备好豆泡和豆腐干，准备好调料。
6.准备郫县豆瓣和火锅底料；
7.将除五花肉外的其他食材依次放入沸水中煮，注意火候的温度，稍煮脆的材料，但不要煮软；
8.做五香香油，先在锅里放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、天竺葵、肉豆蔻、丁香，用小火加热至香料呈棕色，取出香料。干辣椒放入五香油中，炸至香，小火慢炸，油变红变香后立即捞出，沥干备用；
9.加入五花肉，翻炒出油。慢慢翻炒至入味，盛出。
10.锅中放入五香油，炒出郫县豆瓣和火锅调料，炒出红油和香味，放入姜蒜翻炒；
11.依次放入食材，先放不容易熟的，等熟了再放，翻炒均匀，加入料酒搅拌均匀。提前炒干辣椒；
12.将事先炒好的干辣椒翻炒。用糖、盐和鸡精调味，搅拌均匀，盛在大碗中，撒上芝麻和香菜。
八角有什么作用？
八角不是调料吗？能有什么作用？如果你这么认为，那么，残忍的告诉你，你错了！八角不仅仅是一种调味品，更是人们味觉享受的助力，而且还是一种中药，那么它的功效是什么呢？
八角能温阳散寒，理气止痛；其果实可入药；具有温阳散寒、理气止痛的功效。可用于治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等。此外，其果实含有挥发油，主要成分分别为茴香油、茴香醛和茴香酮。能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，健胃行气，有助于解痉止痛。还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角在中医眼里是可以入药的，有那么多功效。你还认为八角只是一种调味品吗？
八角可以常吃吗？
既然八角可以为菜肴特别是肉类增加风味，那么我们在做菜的时候，不就可以很容易地通过添加一些来使我们的菜肴味道更好吗？那么，问题来了，八角能不能经常吃，哪怕是作为调料？
虽然说八角可以增加肉味，但是做菜的时候经常放进去，总能吃到好吃的。但是，我们还是需要对八角有一个充分的了解。不能因为一时贪吃就长期吃八角。八角作为一种香料，吃多了会产生依赖性。而且经常吃对胃有害。建议平时做菜的时候放一点，不要经常吃！
另外八角属于头发，如果有炎症，上火等。吃了会加重；中国肿瘤学家研究了天然香料的致突变性。结果表明，肉桂、八角、茴香和胡椒具有一定的致突变性和毒性。八角茴香可能会改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生变异。如果这些香料和调味品用多了，会导致细胞畸变和癌症。所以，不能经常吃八角。你必须适量食用。
八角调味需要注意什么？
众所周知，八角可以让我们的烹饪更香。那么，使用的时候需要注意什么呢？
八角作为调味品，也有一些副作用。我们经常把它加入到制作牛肉、兔肉的菜肴中，可以去腥、增香、调味、增进食欲。吃八角也要注意一些小技巧！比如炖肉的时候，会把肉和八角一起放入锅中，因为在炖肉的过程中，八角的味道会逐渐渗透到肉中，也就是它的香味可以充分水解溶解到肉中，使肉的味道更加醇厚；想做汤菜的时候，可以在白菜里加盐和八角，最后放点香油，这样菜就有了浓浓的肉香味；还有一点需要注意的是，腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，加入八角会有独特的风味。
另外需要注意的是，八角是不能长期吃的，因为会有一定程度的依赖，所以适当适量的吃就好了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。