【导读】槟榔芋是福建的著名特产，福建人有中秋节吃鸭子的习俗，所以槟榔芋烤鸭也是福建的名菜。为了分享美食福利，下面介绍一下槟榔芋烧鸭的做法等相关内容！
芋头烧鸭的做法
槟榔芋烧鸭是福建的名菜。因为槟榔和芋头是福建的特产，而福建人又有中秋节吃鸭子的习俗，所以可以说槟榔芋头烤鸭是福建人心中最具家乡风味的一道菜。那么，槟榔芋烧鸭的做法呢？让我们看看！
1.材料：鸭子1500克；芋头500克；大蒜100克；生姜适量；大蒜(白皮)10克；猪油(精制)25g淀粉(玉米)10克；豆瓣酱35g花椒2克；味精2克；酱油15g盐10克；酒15克；酒量适中。
2.做法：将鸭头、鸭颈、翅尖、鸭掌去除，去大骨，剁成条状；将芋头切成条状，放入开水锅中烫两遍。用大火翻炒平底锅。猪油加热至七成热时，加入鸭条，翻炒至淡黄色。然后洗锅，放入高汤烧开，取出辣椒和豆瓣酱。加入鸭条、芋头条、姜、蒜、九韶、盐、酱油煮至汁浓、鸭软；芋头入味时，加入青蒜芽和味精；最后用温淀粉勾芡出锅。
吃货没有国界，也没有地域差异。虽然槟榔芋烧鸭是福州的特色菜，但作为吃货，你也可以回家自己尝尝槟榔芋烧鸭。也许你会爱上这道福建特色菜！
槟榔烤鸭的营养价值
虽然槟榔芋烧鸭的材料很多，但主料还是槟榔芋和烧鸭。想知道槟榔芋烧鸭的营养价值，那就来了解一下槟榔芋和烧鸭的营养价值吧！
1.槟榔芋：槟城芋的可食用部分为每100克87克，热量为81大卡。它含有粗蛋白质、淀粉、多种维生素、无机盐等多种营养元素。是一种淀粉含量高、风味独特、方法多样的优质蔬菜，深受广大吃货的喜爱。
2.烤鸭：鸭肉富含蛋白质，极易消化。容易被人体吸收。鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中的蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收高。鸭肉富含人体肉类两大重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
可见槟榔芋烧鸭的营养价值还是比较高的，风味独特，让人食指大动。特别是对于在外地的福建吃货来说，有一种浓浓的家乡味，朋友们不妨去尝试一下！
芋头槟榔烤鸭的配料选择
为了做出美味的槟榔芋烧鸭，选料很重要！槟榔芋和鸭肉是这道菜的灵魂食材。只有选择好的槟榔芋和鸭肉，才能保证这道菜的美味！那么，如何选购槟榔芋和鸭肉呢？让我们来看看！
1.购买槟榔芋。因为整个芋头都是从泥土下面出来的，所以新鲜的芋头一定有湿润泥土的味道，本身也有一点水分。而且，鲜芋头一般都比较硬。如果发现芋头是软的，很可能是老了，变味了。一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往会有一些皮毛，会遮住一部分表皮，推开那些皮毛，仔细触摸，看看有没有霉变、腐烂、硬化、枯萎、斑点的痕迹。好的芋头绝不会有这些痕迹。
2.购买鸭肉。选购鸭肉时，先看颜色。鸭子表面光滑呈乳白色，切好后切面呈玫瑰色，说明是优质鸭子。如果鸭皮表面渗出少许油脂，可以看到淡红色或黄色，里面切面呈暗红色，说明鸭的品质较差。变质鸭体表可见大量脂肪，呈暗红色或黄色，肌肉切面呈灰白色、浅绿色或浅红色。然后闻一闻。好鸭满香；质量一般的鸭子能从腹腔里闻到鱼腥味；如果你闻到一股强烈的气味，说明鸭子已经变质了。最后是外形歧视。新鲜优质的鸭子一般呈扁圆形，腿部肌肉结实，胸肉凸起，腹腔内壁可见明显的盐霜。反之，如果鸭肉摸起来软软的，腹腔潮湿或有霉斑，则鸭肉品质差，变质的鸭肉摸起来软而粘，腹腔内有大量霉斑。
虽然食材的选择对于很少去市场的吃货来说是一个很大的问题，特别是对于一些分不清葱和蒜的朋友来说，但是如果按照我们上面的选择技巧来选择槟榔芋和鸭肉，就可以事半功倍了。感兴趣的朋友可以试试！
芋头槟榔烤鸭的禁忌人群
槟榔芋烧鸭的主料是槟榔和烧鸭。那么，槟榔芋烧鸭有哪些禁忌群体呢？首先我们来了解一下槟榔芋和鸭肉的禁忌人群！
1.槟榔芋。一般人群都可以吃，特别是体弱者。痰多、过敏体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)的人，食滞、食欲不佳、糖尿病的儿童应少吃；同时，胃痛、胃内湿热的人不宜食用。
2.鸭肉。适合内热、内热的人食用。低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良、体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴的女性。也适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿患者。对于厌食、胃寒疼痛、腹泻、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、感冒引起的慢性肠炎等，要少吃。感冒患者不宜进食。
可见槟榔芋烧鸭的适合人群是比较广的。对于一些不适合吃槟榔芋和鸭肉的朋友，也要注意遵守，以免对身体造成不良影响。
怀孕的时候可以吃芋头烤鸭吗？
槟榔烤鸭是一道非常美味的菜肴，广受人们的喜爱，尤其是在福建，是家家户户餐桌上都可以看到的一道菜。那么，怀孕的时候可以吃槟榔芋烧鸭吗？我们来看看吧！
槟榔芋烤鸭的主料是槟榔芋和烤鸭。槟榔芋含有粗蛋白、淀粉、维生素、无机盐等多种营养元素。它是一种高淀粉含量的优质蔬菜，而鸭肉具有很好的滋阴补肾作用，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2，身体虚弱、没有食欲、发烧、大便干燥、水肿的人食用更为有益，也是孕妇最好的能量补充。槟榔烤鸭香气诱人，风味独特。孕妈妈可以适量食用，补充身体所需的营养！
鸭肉是凉的。体弱多病、胃寒疼痛、腰痛、腹泻、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少吃鸭肉。所以，孕妈妈如果有上述疾病，就要少吃鸭肉。
所以怀孕后的孕妈妈可以适量吃一些槟榔芋烧鸭，但凡事都要过犹不及。孕妈妈也要合理控制孕期饮食，保证营养的均衡摄入，保证胎儿的健康成长！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。