【简介】芋头糕是广东潮汕地区汉族的一种特色糕点，也是港澳茶馆出售的一种小吃。材料有糯米粉、芋头、虾仁、香菇、香肠、腊肉。
芋头糕的做法
芋头糕是什么？有些北方人可能不太熟悉，但对于广州人来说，可谓是一道美味佳肴。芋头糕主要是用粘米粉、芋头、虾仁、香菇、香肠、腊肉一起煮。是广州潮汕地区汉族的特色糕点。那么，这种好吃的糕点有哪些做法呢？让我们一起来发现吧！
练习1:
材料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、色拉油2汤匙、开水300毫升、盐1茶匙、细糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱酥15克。
食谱：
1.将米粉和泡打粉筛入玻璃碗中，加入所有调味料和色拉油，然后加入300ml开水；
2.在方法1的玻璃碗中快速均匀搅拌成糊状；
3.将葱油酥加入方法2的碗中，再次搅拌均匀，得到米糊；
4.芋头去皮洗净，切成细丝备用；
5.将芋头丝加入方法3的米浆中，搅拌均匀，得到芋头丝糊；
6.将锅水加热，将磨具放入锅内，放上干净的纱布，倒入方法5的芋头糊；
7.做法6将芋头糊在蒸锅里抹平，盖上锅盖，大火蒸40分钟左右；
8.取出蒸好的芋头饼晾凉，最后切成长方形块状。
练习2:
材料：芋头2500克，大米1000克，虾仁50克，五香粉25克，香葱25克，胡椒粉10克，盐30克。
食谱：
1.大米(大米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净后磨成浆，2500克左右；
2.选择淀粉好的芋头，切成小粒，放入锅中；
3.芋头颗粒加入1250g浆料，与精盐、胡椒粉、五香粉拌匀，倒在有湿布垫的蒸笼上；
4.将开水锅大火加热，放入蒸笼蒸40分钟左右，至芋头粒熟；
5.用铲子将饼面抹平，然后在剩余的浆液中加入清水250毫升，搅拌均匀，倒在饼面上，继续蒸10分钟；
6.将虾仁和葱花撒在饼面上蒸2分钟左右，取出晾凉；
7.将冷却后的蒸饼切成30块左右；
8.吃的时候再加热或者用油炒。
芋头饼的营养价值
芋头糕是广东潮汕地区汉族的一种特色糕点，也是港澳餐馆出售的一种小吃。材料有糯米粉、芋头、虾仁、香菇、香肠、腊肉。用多种食材烹制的芋头糕营养价值很高！下面我们就来看看芋头糕的营养价值是如何体现的吧！
芋头：芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B、皂甙等成分。所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗、康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋头含有粘液蛋白，可以提高身体的抵抗力。芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，刺激食欲，帮助消化，预防癌症。
大米：大米营养功效高，是补充营养的基础食品；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、填精健脑、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的作用。
虾：虾含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞有一定的作用。还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、自主神经功能障碍等疾病。老年人经常食用可以预防因缺钙引起的骨质疏松。
以上是关于芋头糕的一些食材的营养价值。了解了以上的营养价值，估计每个人对芋头糕的理解都不一样！
芋头饼的食疗价值
芋头味道极佳，营养价值非常丰富，所以人们的餐桌上经常可以看到芋头。芋头做成的芋头糕，包含了芋头的所有功能。芋头糕不仅营养价值丰富，而且其食疗价值也不容小觑。那么，芋头糕这种外表不起眼，但营养价值丰富的芋头糕有什么食疗价值呢？
1、有助于术后康复。
其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的药膳主食。在癌症手术、术后放疗、化疗和康复过程中，具有辅助治疗的作用。
2.有助于提高抵抗力。
芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制和消除痈肿毒痛，包括癌毒，可用于防治肿瘤、淋巴结核等疾病。
3、帮助美容养颜、乌发
芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。
4、有助于增进食欲
芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。所以中医认为芋头能补中益气。
芋头蛋糕配料的选择
任何好的食物的关键点不仅仅是它的方法和烹饪技巧，还有一个关键因素，那就是食材的质量，好的食材才能做出好的东西。对于芋头这种看似不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何选择它的食材。妈妈百科在这里告诉你如何选购芋头食材！
选择头部纹路密集多的，一般粉的比较多，皮肤比较老的。对称，重量轻意味着水少；切白肉，说明质地疏松，是上品。而且要注意外观没有烂点，不然切口肯定有腐败。另外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁呈粉状，肉质醇厚鲜美。如果是液体，肉就没那么蓬松了。
选择一个结实的没有斑点的芋头。芋头一定要匀称，重量轻意味着水分少；切白肉，说明质地疏松，是上品。注意外观不要有烂点，不然切工肯定有腐败。另外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁是粉状的，肉就香脆可口。如果是液体，肉就没那么蓬松了。
芋头糕的注意事项
大家都知道芋头是什么。估计很多人都吃过芋头，以芋头为主料的芋头糕是广东人最爱吃的糕点。不过吃芋头糕还是有一些注意事项的。妈妈网百科在这里介绍一下关于芋头糕的注意事项！
芋头其实是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。其口感软、甜、香、糯，营养价值与土豆相近，不含龙葵碱，易于消化，不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸也可以煮，但一定要完全蒸熟或煮熟。而且芋头含淀粉较多，一次吃太多会导致腹胀。
应该避免吃芋头的人：一般人群都可以吃。特别适合体弱者；痰多、过敏体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)的人，食滞、食欲不佳、糖尿病的儿童应少吃；同时，胃痛、胃内湿热的人不宜食用。
另外，由于芋头的粘液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，所以在剥芋头皮时要小心。可以倒点醋在手上，搓搓，剥剥，芋头就不疼了。但如果手上有未愈合的伤口，就不能用这种方法。削好的芋头碰到水再碰到皮肤会更痒。所以先不洗就把芋头去皮，保持双手干燥，可以减少瘙痒的发生。如果不小心碰到皮肤发痒，可以涂上生姜，放在火上烤一会儿，或者泡在醋水里止痒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。