【导读】慈禧太后特别爱吃茯苓饼，经常用这种饼奖励宫里最喜欢的臣子，所以茯苓饼也就成了著名的御膳。如今，茯苓饼已成为北京的著名特色，其香味甘甜，味道鲜美，是健脾的佳品。茯苓饼的制作方法有很多种，主要区别在于主料的选择。在此，马百科介绍几种常见的茯苓饼制作方法，希望对大家有所帮助。
茯苓饼的做法
茯苓饼是北京出产的汉族传统滋补佳品。其皮薄如纸，色白如雪，很像中医的云苓片，故称“茯苓饼”。茯苓饼既适合主食，也适合辅食，但真正的京式茯苓饼要复杂一些。在这里给大家展示几个家常做法，味道不错。
练习一
配料：糯米粉、茯苓、白糖。
步骤：
1.将茯苓磨成细粉。
2.加入米粉、糖和水，搅拌成糊状。
3.在平底锅里摊薄煎饼，用小火烘烤。
练习二
材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉。
步骤：
1.准备好茯苓粉和小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒，磨成粉。
2.加入鸡蛋、蜂蜜、橄榄油，揉成面团。
3.用等量的食材分小份，可以保证同时煮熟。
4.将面团放入月饼模具中，挤压，放在烤盘上，烤盘底部要盖上高温篷布。
5.烤箱预热到180度大约20分钟。
6.拿出来晾凉再吃。
练习三
配料：茯苓、山楂、黄芪、玉米粉。
步骤：
1.茯苓磨成细粉，过筛备用。
2.山楂、黄芪煎煮和面。
3.将面粉和茯苓粉混合均匀，加入山楂、黄芪炒过的水至适量。
4.做成饼状，放锅里煮着吃。
茯苓蛋糕怎么做好吃？
茯苓蛋糕由茯苓和各种新鲜水果、坚果、麦芽糖等制成。不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是很好的保健品。想尝试自己做茯苓饼的朋友可以参考以下两种不同的方法。当然，自己做涪陵饼的时候，也可以在主料中加入自己喜欢的紫薯和山楂。
练习一
原料：茯苓粉和淀粉
馅料：绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花。
专用工具：专用茯苓蛋糕烘焙模具
生产方法
1.制作饼皮：将茯苓粉和淀粉混合成糊状，稠度略浓于豆浆。同时把烘焙模具放在炉子上加热，放点油进去，用勺子加一点面糊，马上合上模具几秒钟，把面糊压成薄薄的圆形块，然后打开模具，把烤好的饼皮拿出来。
2.馅料：将蜂蜜和糖放入锅中溶解，蒸发一些水分，增加粘度，然后将切碎的核桃仁和桂花放入糖中搅拌均匀。
3.成型：取40克馅料放在铺好的面皮上，再用另一层面皮盖住馅料。成品皮薄如纸，以馅料为主。
需要注意的事项
烤饼皮要快，不要烤焦，保持白色，馅料不要铺得太满，留1cm左右的边。
练习二
配料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉。
调料：白糖、豆沙馅、黑芝麻。
1.茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉、白糖混合。
2.慢慢加入水，搅拌成稀糊状，舀起来可以直线流下。
3.团圆后将豆沙馅压成纽扣形状。
4.最好用不粘锅加热锅。可以涂一层花生油。锅好的话就不用敷了。直接倒一勺浆糊进去，自然流成一圈。
5.饼的一面可以是金黄色的，因为很薄，另一面可以做的很好。取两片和一个红豆馅，压紧。
6.把饼放一会变软，可以粘一些熟的黑芝麻。也可以在面糊倒入后立即撒上一些黑芝麻。
茯苓饼的功效与作用
茯苓糕香甜可口，入口即化，清爽可口。可以作为经常食用的保健食品。那么茯苓饼的具体功效和作用是什么呢？
1.专家说，茯苓饼可以利尿、祛湿、健脾和胃，甚至安神。对提高身体自身免疫力很有帮助。
2.茯苓有利尿作用，所以对四肢浮肿、排尿困难等症状也有一定的治疗作用。
3.茯苓饼中的茯苓含有茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角固醇、多种酶和钾盐，能增强机体的免疫功能。
4.茯苓饼中的茯苓还可用于治疗水肿、少尿、痰多、头晕、脾虚、厌食、便溏腹泻、烦躁不安、心悸失眠等。
5.茯苓多糖具有明显的抗肿瘤作用。
6、利尿作用，可增加尿液中钾、钠、氯等电解质的排出。
7.具有镇静、保肝、抗溃疡、降血糖和抗辐射的作用。
8.有些国家用茯苓作为海军药物和滋补品的原料。茯苓可作为高温地区和场所的重要食疗品种。经常食用可以健脾祛湿，帮助消化，强身健体，延年益寿。
孕妇可以吃茯苓饼吗？
茯苓饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，味道鲜美。具有滋补肝肾、益气润肠的功效。长期食用可以增强体力，美容护肤。茯苓饼对身体非常有益，那么孕妇可以吃茯苓饼吗？
专家指出，孕妇可以吃茯苓饼，有以下三大好处：
1、增强体力
很多气虚体弱的孕妇会出现心慌气短，精神下降，失眠浮肿，便溏等症状，而茯苓饼恰恰有这样的疗效！
2、专心堕胎
现在很多孕妇的安胎药里都有茯苓，因为它确实有安神益脾的功效。
3、美容护肤
据说慈禧太后长期食用茯苓与她74岁有直接关系。茯苓是一种滋补药物。后来，慈禧太后为了延年益寿，下令御厨吃用精致的白面粉和茯苓粉制成的茯苓饼。吃过之后，她真的年轻了很多，头发也由白变黑了。所以，茯苓饼是女性最好的滋补品。
孕妇吃茯苓饼可以选择多种口味，但要注意饮食适当。虽然孕妇在孕期有很多饮食禁忌，但也不能什么都不吃。对身体有好处的食物有很多，比如茯苓饼，有非常高的养生功效。经常吃茯苓饼可以增强我们的体力，对皮肤也有好处。茯苓饼对孕妇最大的作用是防止流产。
茯苓饼哪个牌子好？
茯苓饼滋补，慈禧爱吃，所以价值百倍。大部分来北京的外地人都会去王府井买一些盒子带回去当礼物送给亲戚朋友。茯苓饼品牌很多。下面推荐几个比较好的品牌。
1.皇家美食园。北京御膳花园食品有限公司是一家专注于生产和销售北京特色食品和休闲食品的民营股份制食品企业。御膳园既延续了老北京传统饮食文化的内涵，又迎合了现代人回归自然、崇尚自然、绿色的消费理念。
网友南音点评：北京特产，这家口碑不错，但是街上和车站都没有实体店。茯苓饼是老年人的最爱，原味很正宗。
2.稻香春。稻香春始创于1916年，至今已有90多年的历史。是北京知名的“中华老字号”企业。稻香春之所以在市场经济大潮中受到普通百姓的青睐，主要原因是在几十年对传统食品工艺的刻苦继承和挖掘的基础上，一直在不断研发更适合消费者口味的食品，使之成为南北皆宜、甜咸适中的大众食品。
网友邱雪评论：好吃！吃完再买。
3.红蜗牛食物。北京罗红食品有限公司是具有多年水果生产经验的“中华老字号”企业，是“农业产业化国家重点龙头企业”。主要生产各种休闲食品，如果脯、羊汤、茯苓饼、板栗、烤鸭、老北京小吃等。现已拥有六大系列、40多个类别、120多个品种、400多种包装规格的各类产品。
林玉点评：味道不错，货真价实，分量足。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。